“杂烩”的由来
“杂烩”是一种著名的传统美肴，中华古今均有...。“杂烩”，顾名思义，即是用几种原料混合烹烩而成的菜肴，其...历史悠久，传闻亦颇多。鲭，就是用鱼和肉及山珍海味烹制的杂烩，即“五侯杂烩”。当时福州有一名厨，特意取用多种原料烹制了一道取名“杂烩”的菜。从此，“杂烩”一词由福州传到各地。“全家福”，即“什锦大杂烩”。杂碎、杂烩，乃一菜双名，故又称“李鸿章杂烩”。
李鸿章杂碎
菜谱：李鸿章杂碎
到美国之后，李鸿章用中国菜宴请美国高级官员，有一道杂烩菜由于菜味鲜美，令人赞不绝口。从此，在英文辞典里便出现了"杂碎"的译音，甚至美国唐人街华侨开设的餐馆，也多改名为"杂碎"馆，继而在杂碎馆食单上，莫不大书"李鸿章杂碎"，果然"杂碎"的名称由此大振。杂碎、杂烩，乃一菜双名，故又称"李鸿章杂烩"。中国文史馆的张伯驹先生也曾写过《李鸿章杂烩》文，称它"驰名国外。