一天吃猪肝不超50克
猪肝吃法有讲究周韫珍指出，猪肝作为体内解毒和排泄某些物质的主要场所，猪肝中会积累代谢产生的毒素，分散存在于数以万计的肝血窦中。猪肝不宜食用过多周韫珍说，一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇竟高达400毫克以上，所以，高血压和冠心病患者最好不要吃猪肝。健康成人，一天吃猪肝不要超过50克。
猪肝
冬季猪肝补血补铁效果佳
猪肝不但含铁量高，而且铁的吸收率也很高，为22%，因此一直以来，猪肝都是补血(补铁)的最佳选择。这也是生鲜猪肝含有大量铁的原因。可是，当把生鲜猪肝放在水中煮时，含血红蛋白（含铁）的"血水"大部分流失在汤液中，所以导致卤猪肝中铁含量大幅度下降。吃卤猪肝时又不会喝猪肝汤，所以这种吃法对补铁不利。熘猪肝要先勾芡，勾芡可以阻止猪肝中的"血水"流失，有利于保全猪肝中的铁。
走出7个鲜为人知的补血误区
中医“补血”则是在改善有形成分的基础上，增加了活血、调整凝血因子等功能。不管哪种医学的补血，都要避免掉进下面的那些补血误区。误区1：阿胶能补血很多人都认为阿胶补血，其实血绝对不是靠吃当归、阿胶就能补充的。如果你的脾胃功能正常，就是吃米饭、馒头也能补血。然而专家指出，红糖水并没有民间传说的补血等神奇功效。
吃猪肝真的可以治疗近视？
还有人说吃猪肝可以防治近视，这是真的吗?所以，对于缺乏维生素A的人来说，吃猪肝的确可以较快地补充维生素A，对于保持视力健康有一定作用。从这个角度来看，猪肝明目的说法是有道理的，但如果要靠猪肝来治疗近视，那就不靠谱了。
猪肝炒前最好用淡盐水泡半小时
猪肝不仅是物质代谢的重要器官，也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质，随血液进入肝脏后，生成比原来毒性低的物质，然后经由胆汁或尿排出体外。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。这是因为，淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用，能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。
吃猪肝利大还是弊大
维生素A多了少了都不行肝脏是动物体内储存维生素A的重要器官，100克猪肝中大约含有5000微克维生素A。所以，对于缺乏维生素A的人来说，吃猪肝的确可以较快地补充维生素A,对于保持视力健康有一定作用。补充胡萝卜素更安全猪肝并不是补充维生素A的唯一膳食途径。猪肝内重金属兽药蓄积动物肝脏是动物体内重要的解毒和代谢器官。2012年，一项对杭州下沙地区市售猪肝的调查发现，送检的23份样品中，超过九成的样品均涉嫌重金属铅超标。
滋补养生食谱补虚养肝
适用于慢性肝炎、肝脾肿大者调补。现代医学研究证实，丹参能够有效地提高机体超氧化物歧化酶活性，机体对自由基的清除能力增强，减少细胞、组织、脏器的变性和破坏。黄豆含大豆异黄酮，可增强巨细胞功能，使脾脏生成免疫球蛋白M作用增强，外周血淋巴细胞含量增多。猪肝枸杞子汤用料：猪肝100克，枸杞子50克。
喝出黑亮双眸的护肝明目粥
想要一双明亮有神的黑亮眼睛，除了平时注意卫生用眼外，日常的饮食营养是少不了的。我国民间素有食粥的习俗，营养学家认为，在米粥中加入一些补品或药物，能达到护肝明目的效果。8款美味粥，喝出黑亮大眼睛!补肝滋肾，益血明目。补肾益精，养肝明目。绿豆、大米淘净，加水适量，煮粥，快熟烂时，加入洗净、切碎的鲜猪肝，猪肝熟透即可食用。益肝明目，消肿。
猪肺含毒量高居内脏之首 吃肺补肺无依据
随着秋季的临近，一些相信“吃肺补肺”的市民习惯在这段时间多喝猪肺汤，以达到润肺的效果。不过来自食品专家的意见称，如果生猪体内瘦肉精含量超标，猪肺的含毒量可居内脏之首，市民们应当科学地认识猪肺的营养价值，谨慎选购猪肺等内脏食品，远离瘦肉精。专家认为———营养价值不高与猪肝相比，猪肺实际上并不具有多少营养价值，“吃肺补肺”的说法也没有科学依据。因此，吃猪内脏尤其是猪肺导致瘦肉精中毒的风险会更高一些。
有些“新鲜”不能吃
然而，对于有些食品而言，“新鲜”往往意味着可能存在导致食物中毒的隐患。只有经过食盐加明矾使鲜海蜇脱水数次，才能让毒素排尽，方可食用。◆鲜咸菜和鲜的酸泡菜新鲜的咸菜和酸泡菜含有相当量硝酸盐，盐醃后几个小时内，亚硝酸盐开始明显增加，2周左右达到高峰，此后又逐渐下降。因此，不可进食鲜的醃制食品，应在醃制4周后再食用。