什么食物维生素a多？维生素a的作用及功能
维生素A是保护眼晴和增进视力不可缺少的营养素。维生素a的作用及功能含维生素A的食物含有维生素A的食物有一下几种：烤鳗鱼：100克烤鳗鱼中含有1500毫克维生素A，超过了身体每天的所需量。维生素A的作用维生素A是视网膜内感光色素的组成部分。维生素A也是骨髓细胞分化时的调节因素，包括骨髓中的造血细胞都需要维生素A的调节。上皮组织分化亦需维生素A。美容业使用的虾红素，即是维生素A家族成员之一。
维生素a缺乏
误区：胡萝卜对眼睛有好处
真正让我们信服的是胡萝卜素借用了胡萝卜的名称。胡萝卜素是泛指一类物质的整体，比如β胡萝卜素就是其中的一种。虽然在人类的肠道中，β胡萝卜素可以与其他相关物质合成维生素A，但是这些维生素A往往是多余的，因为肉类食品中已经能够给人体提供足够的维生素A了。维生素A的拉丁名字是Retinol，有证据表明这种物质与眼睛有关系。对于其他种类的眼疾，诸如近视，维生素A并无治疗作用。
胡萝卜吃多了为何皮肤发黄
吃胡萝卜可以补充维生素A，但也有传言说胡萝卜吃多了会造成维生素A中毒。大量吃胡萝卜等食物造成的皮肤发黄也令人加深了这一印象。有人说，维生素A摄入过多有慢性和急性中毒的风险，那胡萝卜吃多了会不会中毒呢？白色和淡黄色胡萝卜β胡萝卜素含量较低，而红色或者紫色来自花青素等其他色素。市场上常见的橙色，红色和紫色胡萝卜β胡萝卜素含量相差不多。
吃猪肝真的可以治疗近视？
还有人说吃猪肝可以防治近视，这是真的吗?所以，对于缺乏维生素A的人来说，吃猪肝的确可以较快地补充维生素A，对于保持视力健康有一定作用。从这个角度来看，猪肝明目的说法是有道理的，但如果要靠猪肝来治疗近视，那就不靠谱了。
吃猪肝利大还是弊大
维生素A多了少了都不行肝脏是动物体内储存维生素A的重要器官，100克猪肝中大约含有5000微克维生素A。所以，对于缺乏维生素A的人来说，吃猪肝的确可以较快地补充维生素A,对于保持视力健康有一定作用。补充胡萝卜素更安全猪肝并不是补充维生素A的唯一膳食途径。猪肝内重金属兽药蓄积动物肝脏是动物体内重要的解毒和代谢器官。2012年，一项对杭州下沙地区市售猪肝的调查发现，送检的23份样品中，超过九成的样品均涉嫌重金属铅超标。