如何鉴别蜂蜜的真假
市场上出售的蜂蜜可分为几十个种类，产地、颜色都不同。怎样才能买到真正的蜂蜜？这里我们教您如何鉴别真假蜂蜜的...。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象，真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。
蜂蜜结晶
凝固的蜂蜜与结晶的蜂蜜能喝吗？
养蜂人告诉王先生，他卖的蜂蜜比超市里的罐装蜂蜜纯，保健效果更好。而蜂场里的成熟蜂蜜色泽和质量虽然更好一些，但是这也属于原料蜂蜜，需要进一步加工和净化才能出售。正规养蜂场的野生蜂蜜和工厂里生产出来的罐装蜂蜜比起来，营养价值是一样的。健康养生凝固的蜂蜜未必是坏的张阿姨买的蜂蜜，才吃了3个月，蜂蜜就像猪油一样凝结了，倒都倒不出来，这样的蜂蜜是不是质量有问题啊？
蜂蜜结晶未必是假蜂蜜
很多消费者看到蜂蜜当中有白色的结晶，就误认为是掺假的蜂蜜。但实际上，结晶的蜂蜜未必是假蜂蜜。山东省质监局的有关专家介绍，结晶也是某些蜂蜜产品的特性，这是蜂蜜中所含葡萄糖在一定温度下结成的晶体，属正常物理现象，蜂蜜本身并没有变质，不影响食用。同时，由于蜂蜜的品种不同，结晶的多少和快慢程度也有不同。假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。
蜂蜜选购常识
购买应选择那种气味芬芳、色正、质纯、呈半流动状态的蜂蜜。新鲜的非结晶态的蜂蜜可用筷子挑起，常温下浓度较高的蜂蜜挑起时...可拉成很细的蜜丝，且不易拉断。掺假或浓度较低的蜂蜜难以拉成细丝，挑起时一块一块呈滴状下落。真蜂蜜里面的葡萄糖，12℃～14℃时会结晶，也正是葡萄糖成分较多的证明；假蜂蜜里面的糖分也可能结晶，但因为不是葡萄糖，晶体与真蜂蜜有区别。