康尼岛热狗的起源是一个独特的美国故事

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摘要：7月4日的节目，就像每一个7月4日回到上世纪70年代一样，一场全美国的饕餮盛宴将再次上演，在布鲁克林康尼岛举行的内森热狗吃比赛中，那些长着橡皮嘴的小食客们又一次狼吞虎咽。今年的美食大战，在冲浪和斯蒂尔韦尔大街的拐角处，将纪念1916年内森著名热狗在同一个拐角处成立100周年。这是一个爱国活动，不仅仅是因为它将在全国的假日烧烤会上得到响应。从法兰克福第一次遇到bun以来，热狗，这道典型的美国美食，就

7月4日的

节目，就像每一个7月4日回到上世纪70年代一样，一场全美国的饕餮盛宴将再次上演，在布鲁克林康尼岛举行的内森热狗吃比赛中，那些长着橡皮嘴的小食客们又一次狼吞虎咽。今年的美食大战，在冲浪和斯蒂尔韦尔大街的拐角处，将纪念1916年内森著名热狗在同一个拐角处成立100周年。

这是一个爱国活动，不仅仅是因为它将在全国的假日烧烤会上得到响应。从法兰克福第一次遇到bun以来，热狗，这道典型的美国美食，就一直与美国最有名的娱乐胜地Coney Island联系在一起。但内森百年创业的胜利只是埃利斯岛与康尼岛相遇故事的一部分。感谢来自北欧和东欧的 ... ，“康尼岛热狗”这个名字在纽约意味着一件事，在中西部和更远的地方意味着另一件事。

历史学家不同意热狗的起源故事，但许多人认为康尼岛派车小贩查尔斯费尔特曼发明了这种快餐，早在1867年，人们就把热腊肠放在牛奶卷里。国家热狗和香肠 ... 会说，费尔特曼于1871年在科尼岛开设了一个热狗摊，当年售出3684条香肠。维纳斯带着费尔特曼走了很远。到了本世纪初，他已经进入了高档市场，费尔特曼的德国花园，冲浪大道上一个巨大的餐厅和啤酒花园群，雇佣了1200名服务员。虽然海鲜成了费尔特曼的特产，但他仍然有7个专门做热狗的烤架，1910年代他以每只10美分的价格出售这些烤架。

内森·汉弗克（Nathan Handwerker）是一名波兰 ... ，白天在餐馆做送货员，周日下午在费尔特曼的德国花园工作，切面包卷。根据汉弗克1974年的《 ... 》讣告，吉米·杜兰特和艾迪·坎托在成名前曾在康尼岛做过歌唱服务员，他们鼓励汉弗克从费尔特曼那里退出，以五美分而不是一毛钱的价格出售热狗。1916年，他就这么做了，和妻子艾达在冲浪和斯蒂尔韦尔开了一个小热狗摊。1920年地铁延伸至康尼岛，吸引了无数纽约人站在他的立场上。“社会人士、政治家、演员和运动员蜂拥到内森家，”讣告回忆道，“与卡车司机、劳工和家庭主妇擦肩而过。”富兰克林D罗斯福在1936年为英国乔治六世和他的妻子举办的草坪派对上为内森家的热狗提供服务是出了名的，伊丽莎白女王（现在位女王伊丽莎白二世的母亲）.

与此同时，在纽约郊外，康尼岛的名字唤起了一个完全不同的热狗传统。在密歇根州，“康尼岛”并不意味着一个游乐园，但仅底特律市区就有大约500家餐厅，提供希腊食物和“康尼狗”——热狗，用辣椒或绞牛肉，加上芥末和洋葱。在密歇根州的其他地方，中西部和更远的地方还有很多。

康尼犬在20世纪和19世纪初被各种希腊和马其顿 ... 传遍美国东部。餐馆老板是希腊 ... 美国大潮的一部分-343，1900年至1919年间，有1000人逃离了1893年希腊破产和当时希腊主要出口品葡萄干价格暴跌造成的经济萧条。“他们中的许多人经过纽约的埃利斯岛，听说或参观了康尼岛，后来根据一个传说，他们的热狗借用了这个名字，”Katherine Yung和Joe Grimm在2012年出版的《康尼底特律》（Coney Detroit）一书中写道，

在那个时代，美国人把纽约的康尼岛和热狗的真实性联系在一起。当时，“热狗”这个名字已经不受欢迎了；在厄普顿·辛克莱（Upton Sinclair）的《丛林》（the Jungle）一书引发人们对肉类包装标准的担忧之际，它仍然暗示着廉价香肠是由狗肉制成的。手匠叫th在“红色热狗”中，其他的是“康尼岛热狗”。

中，康尼狗的发明者是第一个在香肠上涂辣椒或撒牛肉粉的人，这是个愚蠢的差事。密歇根州和印第安纳州的各种康尼岛餐馆争相争夺这一称号，声称成立日期是在1910年代中期，但从20世纪20年代开始，它们就没有出现在城市名录中。许多希腊人和马其顿人很可能会想到，在他们的家乡以番茄为基础的辣味肉酱saltsa kima的基础上，用不同的口味给热狗调味。“康尼岛令人生畏的牛肉加上甜甜的热气有着明显的希腊口音，”简和迈克尔斯特恩在他们2009年出版的《在为时已晚之前吃的500件事》一书中写道，

很容易找到康尼狗的归零地，中西部版的冲浪和斯蒂尔韦尔：底特律西拉斐特大道和密歇根大道的拐角处。那里的

，拉斐特康尼岛和美国康尼岛进行了80年的兄弟姐妹之争。对于一代又一代的消遣者来说，他们的辣味面包师是最棒的城市食客体验，是工人的午餐，也是最后一次拜访后的深夜渴望。兄弟威廉“比尔”克洛斯和康斯坦丁“古斯特”克洛斯，前牧羊人从希腊的达拉村，建立了这两个餐厅，为汽车工人提供热狗。每家餐厅都夸耀自己是先开张的，美国人康尼宣称自己是1917年成立的，拉斐特·康尼是1914年成立的。但城市目录讲述了一个不同于家庭和商业口述历史的故事：康尼底特律的作者说，兄弟俩在1923年一起开了拉斐特康尼，古斯特·克洛斯在1936年和他的兄弟闹翻后开了美国康尼。

在底特律城外，康尼狗的变种比比皆是。在密歇根州的弗林特、杰克逊和卡拉马祖等城市，他们的配料不是辣椒，而是一种主要是绞碎牛肉的调味汁，通常包括牛肉心。从佛罗里达州圣彼得堡的康尼岛烧烤店到马萨诸塞州伍斯特的乔治康尼岛，密歇根州以外还有一些康尼岛餐厅。辛辛那提版的康尼酱是一种辣椒，由马其顿 ... 汤姆和约翰·基拉吉夫于1922年发明，作为他们自己的调味版萨尔萨·基马。这种重复不仅出现在热狗上，它还可以和意大利面一起食用，或者作为一种独立的辣椒。

靠近纽约市，名字也会改变。罗德岛居民称他们的希腊 ... 辣椒狗餐厅为“纽约系统”餐厅，他们提供“热香肠”-从来没有热狗。“它们是以一种系统的方式制造的，”斯特恩在《500种吃的东西》一书中写道，“把所有的狗排成一排，然后穿成流水线的样子。”但是在纽约州北部的普拉茨堡周围，它们被称为米奇根人，这可能要归功于20世纪20年代底特律的侨民尤拉和加思奥蒂斯。从那里开始，他们偷渡到加拿大边境，蒙特利尔地区的热狗连锁店Resto Lafleur提供蒸或烤的“密歇根热狗”和带有“密歇根调味汁”的poutine。如今，Nathan's是一家国际连锁店，有300多家餐厅和摊位，大部分位于东海岸。它在菜单上加了一只热狗。另一个模糊的热狗传说的例子是，内森谎称即将举办第100届热狗吃比赛——实际上是一个始于20世纪70年代的狂欢节巴克式的废话。与此同时，康尼岛的博客和历史学家迈克尔·奎恩正在复兴费尔特曼的红色热狗品牌，它在1954年和费尔特曼的餐馆一起消失了。他与一家香肠制造商合作， ... 了一个红火的香肠，以向他在弹出式活动中出售的原味香肠致敬。为了报复历史，奎恩以内森一半的价格出售热狗

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