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摘要：患有冠心病、动脉硬化症、高血压病、高血脂症的人，吃蟹时更需节制。哈尔滨医科大学附属第四医院心血管内科副教授张明宇表示，有冠心病或其他动脉粥样硬化病的高胆固醇血虚者，每天的胆固醇摄入量应低于200毫克。心血管疾病患者一周不要超过两只，尽量多吃蟹肉少吃蟹黄，为了避免摄取过量的胆固醇和蛋白质，建议吃蟹时减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量。
秋季到来，又到螃蟹肥美时。不过，鲜美的螃蟹并非人人皆宜，对于心血管病人来说，这种享受就显得有些奢侈了。因为，食螃蟹过多，将会加剧心血管病发展。
肥美的螃蟹最诱人的是蟹黄，但其胆固醇含量最高，每100克蟹黄中含有胆固醇466毫克，每100克蟹肉含有胆固醇65毫克。患有冠心病、动脉硬化症、高血压病、高血脂症的人，吃蟹时更需节制。哈尔滨医科大学附属第四医院心血管内科副教授张明宇表示，有冠心病或其他动脉粥样硬化病的高胆固醇血虚者，每天的胆固醇摄入量应低于200毫克。“几口蟹黄就超标了”，因此要严格控制进食螃蟹，并合理搭配膳食，保持营养均衡。血液中胆固醇含量每单位在140毫克至199毫克之间，是比较正常的胆固醇水平。
正常人建议吃蟹每次不超过1只，一周最多吃两三只。心血管疾病患者一周不要超过两只，尽量多吃蟹肉少吃蟹黄，为了避免摄取过量的胆固醇和蛋白质，建议吃蟹时减少其他肉类、内脏、蛋类的摄入量。
吃螃蟹时要注意，一定要蘸姜末醋汁，一是能使蟹味更鲜美；二是由于蟹性凉，而生姜性温，蘸上姜末具有温中、散寒、解毒之功效；三是醋可以 ... 菌，破坏蟹中的组胺。另外，不能吃死蟹。蒸煮时间要充足，一般应在30分钟以上，以充分 ... 灭病菌。没有经过蒸煮等高温消毒处理的螃蟹，容易受到微生物污染，可能导致胃肠不适。由于螃蟹富含蛋白质，煮熟后应当在一天内吃完，不要长时间存放。
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