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摘要:大唐盛世的魅力,既在于文化艺术的辉煌灿烂,也在于市井生活的多彩风情。每当看到夕阳西下、炊烟袅袅,小编都会想,大唐的楼亭巷陌之间散发出的,会是怎样的人间烟火。贞观年间,治国有方的唐太宗认识到,「”得吃货者得天下”的重要性。于是采取各种措施,比如「”肉鱼富实,道路酒食列肆,果品、代谷、外域蔬菜,饮茶、冷饮、米斗价钱之十三”等,让唐朝成为了历史上当之无愧的「”吃货大国”。《因话录》提到:唐人世重饼啖,面
大唐盛世的魅力, 既在于文化艺术的辉煌灿烂, 也在于市井生活的多彩风情。每当看到夕阳西下、炊烟袅袅, 小编都会想, 大唐的楼亭巷陌之间散发出的, 会是怎样的人间烟火。贞观年间, 治国有方的唐太宗认识到, 「 ”得吃货者得天下”的重要性。于是采取各种措施, 比如「 ”肉鱼富实,道路酒食列肆, 果品、代谷、外域蔬菜, 饮茶、冷饮、米斗价钱之十三”等, 让唐朝成为了历史上当之无愧的「 ”吃货大国”。
《因话录》提到:唐人世重饼啖, 面食是大唐的半壁江山。那么今儿小编就来讲讲, ⬇ 唐代人到底有多爱吃饼? 唐代长安周围, 素有八百里秦川之誉。是小麦的主要产区, 因此与之关联的麦制面食成为主流。| 已出土的唐代面食 | 面饼品种众多, 史料里有记载的就高达30余种。
胡饼 胡饼是汉代自西域传入的, 用烤炉烤制的外来面饼。前段时间热播剧《长安十二时辰》中, 站C位的就是水盆羊肉, 一碗羊肉+两个胡饼, 让雷佳音吃出了美食节目的水准。面饼 面饼是唐代人的日常饮食标配。白居易在《渭村退居》中, 回忆长安上朝生活时写道, 「 ”朝晡颁饼饵,寒暑赐衣裳”。
午朝结束之后, 朝廷为官员准备的午餐便是面饼。肉饼 安史之乱时, 唐玄宗在跑路期间没饭吃, 杨国忠在集市上买来肉饼, 玄宗食后大赞。但至于肉饼究竟是什么东西, 小编查遍史料, 简而言之告诉你, 它就是现在西安肉夹馍的前身。汤饼 还有最让吃货摸不清头脑的汤饼, 「 ”汤饼到底长什么样子”? 这个在唐代就留下的问题, 宋代人也没搞清楚。
历史上有一部分记载称, 汤饼就是现在我们吃的面条。这种说法的原因是, 在唐人笔记《宣室志》中, 记载着一个怪诞的故事 …… 国子监的博士王坤做了一个奇怪的梦, A小婢在B小婢的后背上猛推了一把, B小婢扑倒在台阶上, 结果「 ”汤饼尽覆”。故事中用了一个「 ”覆”字, 说明汤饼是盛装在器皿当中。有汤有面,汤与面结合。
形式与吃法应该类似于如今的面条或面片。而一部分记载称, 汤饼应该就是泡汤里的干饼。在唐中宗时代, 韦巨源的一次烧尾宴上, 有一款「 ”生进鸭花汤饼”。后面又注明「 ”厨典入内下汤,蘸食之”, 所以有历史学家以 「 ”蘸食”二字猜测, 汤饼是干型状面食。
但到了宋代, 对于汤饼究竟是何物这个问题, 依然存在着争议。除了最接地气的饼外, 唐代「 ”面点师”充分发挥自己的脑洞。发明出花类面食, 比如什么桂花糕、白酥饼、樱桃铧锣等。皆让大唐人民, 沉浸于美食的诱惑之中。
千年前的唐代已成历史, 唯有留存下来的「 ”面食”基因永久长存。令我们期待的是, 大明宫即将上新啦! 明年甜蜜推出的唐果子, 色彩鲜亮、寓意丰富, 在唐代「 ”面饼”文化, 和现代 ... 工艺的基础上, 佐一点精致,佐一点美味, 让美食文化在口中绽放。饮食文化从生活中来, 又回到生活。让我们跟着大明宫, 传承美食文化的步伐, 期待果子谱写出的四季风味。
把「 ”唐潮”记忆带回家!。
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