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摘要：宋代点茶丨一碗碧汤见情怀编者语丨宋代是中国历史上极具标志性的朝代，焚香、品茗等雅致之事遍及社会各个阶层，此中意趣令人怀想至今，有志者对其进行的传承与复原更值得推崇。有幸得谷神子胡老师所邀，近日与阿兰若老师共同赴约，品饮几近失传的宋代点茶。下篇丨宋代点茶红袖添香开场，点茶才是当晚的主角。首次品尝宋代点茶，也同胡老师学习了许多茶文化知识，受益匪浅。
宋代点茶丨一碗碧汤见情怀
编者语丨宋代是中国历史上极具标志性的朝代，焚香、品茗等雅致之事遍及社会各个阶层，此中意趣令人怀想至今，有志者对其进行的传承与复原更值得推崇。且看红袖女如何在一场宋式雅集中，为我们呈现这种闲逸的思古之情。
晚来骤雨风正凉。花影星芒，香意阑珊。
襦裙不知环佩响。今夕何夕，千古千裳。
豆蔻柏叶又红檀。添字丁香，云霏袅然。
抹茶天目新一盏。碧宇浮沫，宋事绵长。
——《大观茶室添香记》
乙未年辛巳月
上篇丨红袖添香
六月夏夜，风雨间歇，适合闲人、闲事、闲情。有幸得谷神子胡老师所邀，近日与阿兰若老师共同赴约，品饮几近失传的宋代点茶。酣然而归，无酒亦醉。
宋徽宗赵佶《大观茶论》有云：“茶有真香，非龙麝可拟。”致力于复兴宋朝传统文化的胡老师，擅书画，好汉服，将藏身于广州美院僻静之所的书房，也命名为“大观茶室”。
依着雨意步入期间，只见茶室内有茶有香有画有琴，各式清雅的宋代瓷器、或璀璨夺目的天目建盏、漆器茶托等，令人叹为观止。胡老师伉俪都是躬身力行、 ... 推广汉服的先行者，许多朋友早已慕名而来，新裳而归。我们亦乐在其中。着汉服，行雅事，焚香品茗，畅叙幽情。言笑晏晏间，也就如沐宋风了。
▲图：宋徽宗赵佶《听琴图》。松风吟动，焚香雅聚
宋代“四般闲事”，焚香为首。既然红袖在侧，则来添香。虽在华藏老师身前随习，却并未真正去和香。只因深知和香乃格局之事，情志之延，并非简单调配。香之魂，关乎功力与修为，亦缺不得炮制与窖藏，否则终难逃一丝纷乱。此夜，只当玩味便罢。
胡老师提议，宋时风行“禅茶一味”，和香主题不如说禅，并取其飘然灵动之感。此意甚好。
红袖凝神静视桌前的十数种原材香粉，思忖片刻。便以 ... 天木香为主骨，取其绵柔深远，柔中有韧，使一切禅意有处可落；印度白檀与红檀是沉静的，在醇厚中稳住心性；雨夜清逸，侧柏叶会在沁人的清香中，拓开时空的想象，九里香与薄荷，则诉说旷远的悠凉；豆蔻温暖，生动了它那过于清冷的体态；添一字丁香，不多不少，活化了它的灵魂。将这一款香，命名为“云逸”。
宋式青瓷香炉，莲花香篆，“云逸”香粉。红袖行香时，心中只有满满的敬意与宁静。一炉篆香袅然升起，烟云相与还。在清逸中有几缕凉苦，一分暖甜，幸还隐约可见禅的水影，彷如书法的灵动曼妙。心下自知，和香之路，漫漫远修啊。
▼ 阿兰若评香 ▽
红袖是首次现场即兴和香，依骨肉气血之局摹“逸”意，凝神默然和其神韵。此香雅致，轻盈悠远，心旷神怡。虽言其心念未必能达呼形喝象，但运用华藏老师骨肉气血神的配伍之法，香气已具生命特质。我现场品之，照我这么挑剔，也感此香可人。所以有法无法，有传承无传承，是十分不同的。
下篇丨宋代点茶
红袖添香开场，点茶才是当晚的主角。首次品尝宋代点茶，也同胡老师学习了许多茶文化知识，受益匪浅。
▲图：阿兰若。大观茶室，汉服新试。翩翩古风，落落英气
唐代煎茶，宋代点茶，明代泡茶，历代饮茶法各有千秋，中国人总是不拘泥一格，却也使得许多传统没能保存下来，实是憾事。
“光是宋代点茶就有各种体系，如今日本抹茶道也仅是传承了当时的其中一种点茶法而已，并不能代表全貌。”
胡老师对此是有发言权的。目前国内能将唐宋茶文化仪轨复原得如此系统而规范者，寥寥无几。今年四月他便参与了由美国孔子学院、“茶人茶事”摄制组拍摄的《中国茶文化之旅》，将“四般闲事”宋式点茶茶会，完美地呈现给全美电视观众。
有感于他对传统文化的传承之志，心生景仰与敬佩。当真正观赏到那娴熟雅致的点茶时，内心的感动和愉悦，已是醉了。
▲图：胡老师展示南宋名画《罗汉图》，讲解宋代点茶，还原茶事礼仪
省略掉繁复的“罗碾”程序，绿茶茶末早已备好。煎水入瓶；茶末两勺，置于天目茶碗；注入少量沸水，调成糊状；再注水，以竹筅用力前后旋转击拂；再注水，再击拂，如此反复多次。依《大观茶论》为七次，“七汤以分轻清重浊，相稀稠得中，可欲则止。”
“宋代点茶一般是只打一碗，再各人分饮。今晚为你们人手一碗，这可算是宋代的贵宾礼仪了。”我与阿兰若老师各自双手恭谨接过茶托，非常荣幸地享受了如此高规格的待遇。
细细品赏茶汤那碧绿绵软的姿态，水质浓稠，茶乳融合，真真是绝可怜爱，不忍下手啊。依宋茶礼仪，左手端住茶托，右手握起大盏的茶碗，浅浅一口连着茶沫啜饮下去，满口生香。先是微涩的松软，茶沫绵绵地留在唇齿间，继而一股清新、甘甜的豆香盈满嘴角，仿佛置身于五月青青稻田，远处的山冈有风吹动松林，送来山川野外的自然清冽，心胸为之一洗，沛然充盈。
▲图：录制《中国茶文化之旅》节目，全美电视播出
“好茶！一碗有情怀的茶！”喝完赞完，我与阿兰若老师也来学习初次点茶：温碗，调膏，点茶……最难的是无法掌控好茶筅击拂的手势和力度，以致手臂酥麻、一碗茶汤也多有空心泡沫。自点自饮，口中的涩感稍微强烈，豆香味道也不那么明显，终是差了许多。点茶看似简单，实则非常考验功力和悟性啊。
这也正如和香一般，和香师的修为体现出一种画龙点睛的驾驭能力。如果缺乏格局，只关注一招一式，天下知识与技艺何时穷尽？即使学得了招式，也容易落入“有术无学”的境地。任何一种艺术门类也都理同如此。
回过头来细想，心内不仅莞尔：一碗好茶果然是一碗好茶，一款好香也果然是一款好香啊！
▲图：中国宋代点茶工具
▲图：红袖女。大观茶室，汉服新试。巧笑倩兮，温柔婉兮
红袖女 文学硕士，中国和合香文化传播者，事香美学实践者，华藏香学会《红袖添香》丛书执行主编。师从香学名家华藏赵本勇，倡导一种因香韵而古典平和、因书韵而睿智通达的现代经典生活方式。
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