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摘要：北京晨报不知从何时开始，生猛海鲜沦为国人时髦的盘中美味，甚至有相当一部分人认为这样能增加营养、滋补身体，然而随之而来的健康问题却被公众忽视。人们为什么吃生猛海鲜、野生动物，出于好奇或为了显示身份的不在少数，但相信吃这些动物能增加营养或有特殊滋补作用者大概占了一多半。食源性的寄生虫发病率大增由于对饮食力求新鲜，生食和半生食渐成时尚，这使得食源性的寄生虫发病率逐年增加。
北京晨报 不知从何时开始，生猛海鲜沦为国人时髦的盘中美味，甚至有相当一部分人认为这样能增加营养、滋补身体，然而随之而来的健康问题却被公众忽视。 生猛海鲜有特殊功效吗 在南方某大城市，每年约有1000吨野生蛇类、50余吨野生蛙类、5万余只鸟类成为酒楼餐馆的“卖点”。人们为什么吃生猛海鲜、野生动物，出于好奇或为了显示身份的不在少数，但相信吃这些动物能增加营养或有特殊滋补作用者大概占了一多半。但科学研究证明，野生动物的营养元素与家畜家禽并没有区别。从营养学观点看，同种动物的营养价值基本一致，它们的蛋白质、脂肪、矿物质及其他微生物含量没多大差别。以兔为例，每百克家兔的蛋白质含量大约是22克，而野兔的含量仅有20克左右。 谨慎防疫拒吃野生动物 野生动物与人类共患的疾病有100多种，如狂犬并结核、鼠疫、甲肝等。我国主要猴类之一猕猴有10%至60%携带B病毒。而生吃猴脑者感染的可能性更大。在众多野味中，人们吃蛇最多，而蛇的患病率也很高，诸如癌症、肝炎、寄生虫病等可能随蛇而来。特别是一些饭店经营的野生动物没有经过卫生检疫就端上餐桌，食客们在大饱口福时，很可能被感染上类似疾玻 现在环境污染严重，许多野生动物深受其害。多数野生动物不具备分解污染物的功能，有毒物质通过食物链的作用进入野生动物体内，污染物长期积存其中，人食用后极易导致慢性中毒。例如美国食品及药物管理局就建议，人们应少吃食肉鱼，因为食肉鱼在体内可能积存重金属(包括水银)。一般来说，水银含量较多的海产鱼包括金枪鱼、鲈鱼、鳕鱼、大比目鱼、罐装金枪鱼等。 另外，一些捕 ... 动物者经常采用毒药毒 ... 的办法获取野生动物，其所用毒药常常会残留于被毒 ... 动物的体内。设想一下，如果食用了这样的动物，其后果可想而知，又何谈“滋补”呢？ 食源性的寄生虫发病率大增 由于对饮食力求新鲜，生食和半生食渐成时尚，这使得食源性的寄生虫发病率逐年增加。 在我国南方曾发现患者出现类似病毒性肝炎的症状，这实际上是染上了一种特殊的寄生虫玻染上了这种寄生虫病，食用者很可能引起胆管炎及肝硬化，还可能危及儿童的生长发育。20世纪60至80年代，这种寄生虫引发的疾病每年只有一二例，但是随着生活水平的提高，这种疾病渐渐向城市蔓延。据广东省最近的调查，这种寄生虫病的感染率已达16.7%，其患者以机关事业单位的工作人员居多。
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