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摘要：今天刚看一文，说专诸刺王僚用的是糖醋鱼或者松鼠鳜鱼，专诸刺王僚的故事小时候倒是听说过，但用的是什么鱼，还从来没人告诉过老猛，好奇心驱使，老猛到处找资料，想看看专诸用的到底是什么鱼。 先说专诸，据传说专诸是今无锡鸿声乡鸿山西走马港人，是个杀猪汉。专诸长得目深口大，虎背熊...
今天刚看一文，说专诸刺王僚用的是糖醋鱼或者松鼠鳜鱼，专诸刺王僚的故事小时候倒是听说过，但用的是什么鱼，还从来没人告诉过老猛，好奇心驱使，老猛到处找资料，想看看专诸用的到底是什么鱼。
先说专诸，据传说专诸是今无锡鸿声乡鸿山西走马港人，是个杀猪汉。专诸长得目深口大，虎背熊腰，英武有力，对母亲非常孝顺，是当地有名的孝子、义士。那么专诸既然是无锡人，下面这个传说就有可能是真的了。
因专诸曾在太湖边学烧鱼之术，后人把他奉为“厨师之祖”，旧时城内居民时常前往焚香祭奠。现在苏杭一带的名菜“糖醋鱼”乃“糖醋黄河鲤”的简称或俗呼，就是“全炙鱼”（有称“全鱼炙”者）的传承及代表，而它的发明者正是教专诸做鱼的人，春秋时期名厨太和公（或太湖公）。说专诸会做糖醋鱼，老猛也是有些怀疑的，那时候有糖和醋吗？
看资料才知道，中国是世界上最早制糖的国家之一。中国西周的《诗经·大雅》中有“周原膴膴，堇荼如饴”的诗句，意思是周的土地十分肥美，连堇菜和苦苣也象饴糖一样甜。说明远在西周时就已有饴糖。
又看醋，说到醋，跟酒的老祖宗杜康又扯上了关系。《说文解字》离说杜康始作秫酒。杜康是夏朝人，是酒的发明者，因此后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便储藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔就把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。
既然夏朝有了醋，周朝又有了糖，那么战国时的专诸做
糖醋鱼就有了可能，这一下消除了老猛的疑虑。
史记里说：酒既酣，公子光详为足疾，入窟室中，使专诸置匕首鱼炙之腹中而进之。这里写的是鱼炙，很多人按字面直接翻译成烤鱼，也不是没有道理，但其实不十分准确的。不过既然是烤鱼，那么糖醋鱼和松鼠鳜鱼都是有可能的，那么到底是什么鱼呢？
还得看看松鼠鳜鱼。网上的资料里说“松鼠鳜鱼”属苏菜系，就地点看，貌似差不多，反正无锡离苏州也不远，但说松鼠鳜鱼是200多年前才创制的，这就把专诸用松鼠鳜鱼的可能性排除了。说是200多年前乾隆皇帝下江南时，曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口。清代《调鼎集》记载：“松鼠鱼，取（鱼季）鱼肚皮，去骨，拖蛋黄，炸黄，炸成松鼠式，油、酱烧”。松鼠鳜鱼有补肾健脾、养血行瘀等功效。虽然是传说，但也一定是有些道理的，清朝才有的菜品总不会端到战国的桌子上吧，那也穿越得太狗血了一些。
我估计把史记翻译成现代汉语的那个家伙肯定对这个事儿也是拿不准，所以才把鱼炙翻译成烤鱼而不是糖醋鱼或者松鼠鳜鱼，不过就老猛现在看过的这些资料，足以证明专诸刺王僚用的绝对不会是松鼠鳜鱼。
还有一句题外话，专诸那条鱼里藏的到底是把什么样的剑，也是众说纷纭的。有人说鱼肠剑之得名，就是由于它小巧得能够藏身于鱼腹之中，也有人说是鱼肠剑的剑身细长柔韧，能够沿鱼口插入，在鱼的胃肠中曲折弯转，而抽出时则恢复原形，钢韧无比，熠熠生光，依老猛看这个说法纯属无稽之谈，谁家烤鱼的时候连肠子一起烤呢？老猛认为最靠谱的一种说法就是鱼肠剑就是一把剑的名字，为诸多名剑中十分小巧的一枚，如短刃，如匕首。
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