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摘要：本周，全国各地的感恩节餐桌上都会摆满美国最常见的火鸡。但是，虽然某些火鸡是土生土长的，但今天人们常吃的节日鸟在某种程度上是典型的美国人，许多人并不怀疑它是...后裔。相关内容朝圣者并不是第一个庆祝感恩节的人，如何在这个感恩节过上最可持续的感恩节，追溯到17世纪普利茅斯殖民地“这些基本上是墨西哥鸟类，经由欧洲到达美国，”研究古代玛雅人火鸡饲养的考古学家艾琳·桑顿解释说。基因研究表明，南墨西哥野生火鸡
本周，全国各地的感恩节餐桌上都会摆满美国最常见的火鸡。但是，虽然某些火鸡是土生土长的，但今天人们常吃的节日鸟在某种程度上是典型的美国人，许多人并不怀疑它是 ... 后裔。相关内容朝圣者并不是第一个庆祝感恩节的人，如何在这个感恩节过上最可持续的感恩节，追溯到17世纪普利茅斯殖民地
“这些基本上是墨西哥鸟类，经由欧洲到达美国，”研究古代玛雅人火鸡饲养的考古学家艾琳·桑顿解释说。
基因研究表明，南墨西哥野生火鸡M.gallopavo gallopavo是今天所有的火鸡。早在公元前300年，危地马拉佩滕的玛雅城米拉多就发现了这些鸟类的骨骼，这是它们自然活动范围之外的地方。这表明它们是被人类交易和圈养长大的。
另一项对数十个考古遗址的骨骼、粪便化石和DNA的研究得出结论，一种不同的火鸡血统是在大约同一时间分别在美国西南部驯养的。但那些早期驯化的火鸡并不是因为肉质的味道而饲养的。
看起来确实像是西南部最早驯化的火鸡可能不是用来吃的，而是更多地用于仪式目的，羽毛毯，祈祷棒羽毛，甚至仪式安葬，约克大学的考古学家卡米拉·斯佩勒说，
在玛雅人中的故事似乎相似，桑顿说。“尽管那时玛雅人在增加，但他们并没有突然采用火鸡来解决不断增长的人口。相反，似乎只有很小的一部分人涌入，而且他们只限于精英阶层。因此，它们很可能是这种有趣的或具有仪式象征意义的动物，在15世纪西班牙人来到新世界时，它们就被社会的统治者控制着举行仪式或宴会，斯佩勒解释说，这些鸟在家庭中广泛使用，被人类和野兽大量食用。
“西班牙人来到美洲时很早就遇到过它们。”。“历史记载描述了蒙特祖马的动物园，里面有数百只猛禽，它们以火鸡为食。火鸡在接触的时候，在市场和乡村农场都会非常流行。
野生火鸡聚集在危地马拉的蒂卡尔玛雅遗址。（Christian Kober/robertharding/Corbis）西班牙人喜欢他们所看到的，大概也喜欢他们所尝到的。Speller说，第一批火鸡大约在1500年左右被运到欧洲，他们在旧大陆的到来是一个巨大的成功。
“当然火鸡的传播非常迅速，”她说。“大约一百年后，我们可以看到它们遍布欧洲。”许多欧洲谷仓里已经出现了一种名为火鸡的鸟类，这是一种早在亚里士多德就被称为珍珠鸡的较小的鸟类，因为它们来自非洲的那一部分。随着新大陆火鸡的到来，珍珠鸡的名字成为了这些火鸡的标准，欧洲的农民们开始为更大的火鸡命名。
“火鸡被视为异国情调，在你的后院，特别是雄性火鸡的地位象征，”斯佩勒说。
意思是在1621年普利茅斯感恩节大餐时，一个多世纪以来，欧洲人对火鸡很熟悉。斯佩勒说：“前往美洲的人类 ... 带着最初的墨西哥鸟类穿越大西洋，试图在美洲重新创造他们的欧洲生活方式，并运送包括火鸡在内的所有家畜。”。“我们今天所吃的慈悲饲养的鸟，最终是从那些在17和18世纪从欧洲进口到东海岸的火鸡。
在美国的大熔炉里，那些随欧洲殖民者来到的火鸡随后与一些东部野生火鸡混合，生产出一种更开胃的产品。但是，为餐桌饲养禽类要付出代价：遗传多样性的丧失。
一项2012年的DNA研究发现，火鸡的基因多样性远远低于其他家畜，如鸡或猪。这项研究从七个商业品种、三个传统品种和一些南墨西哥野生火鸡身上提取了基因，这些火鸡是史密森尼国家自然历史博物馆收藏的，收藏在吉娃娃，早在1899年的墨西哥，
选择了像体型和 ... 发育这样的商业性状，这项研究得出结论，减少了曾经存在于今天商业鸟类的野生墨西哥祖先身上的变异。虽然这些变化使火鸡对感恩节大餐更具吸引力，但也可能使它们更容易受到健康问题的影响。
“我们从最近在中西部发生的高致病性禽流感疫情，甚至追溯到爱尔兰的马铃薯饥荒，都知道把你所有的基因希望美国农业部农业研究服务中心的研究合著者朱莉·隆格说：“一些真正强壮的品系是有风险的，我们需要确保保持野生种群和传统火鸡中的其他基因。”。它们现在可能不利于商业生产，但我们无法预测未来会发生什么，所以我们需要抓住我们所拥有的每一点遗传多样性。
长期以来通过冷冻保存火鸡 ... 和稀有火鸡血统的蛋来帮助我们做到这一点。没有人知道他们中的哪一个可能拥有一个被证明对面临不确定未来的商业血统很重要的特质。不幸的是，感恩节火鸡的原始祖先并没有多大帮助：虽然今天数百万只野生火鸡在美国的森林中游荡，但这两个原本在新大陆驯养的血统现在都被认为已经灭绝
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