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摘要：今天，天妇罗已经成为了日本料理文化的一部分。受其影响，人们将主动不食用肉类与辛辣的调料。所以，天妇罗的诞生还要等到欧洲人长期接触日本为止。最初的天妇罗便孕育而生。因为在当时，大部分天妇罗也是以海鲜和蔬菜为原料。在缺乏新鲜海产的地方，传统蔬菜瓜果则继续充当天妇罗的主要食材。一些精心...的高级天妇罗便脱颖而出，成为了精致的高档次饮食。
今天，天妇罗已经成为了日本料理文化的一部分。其重要性与各类刺身、味增和寿司并列，并因为相对亲民的价格而更可能频繁的出现在人们的餐桌上。但这种日本传统食物的出现时间，距今尚不足400年。其源头也并非日本本土，而是远在万里之外的葡萄牙。
天妇罗的起源 葡萄牙传统菜“花园小鱼”起初，天妇罗的原型是一种名叫“花园小鱼”的葡萄牙食品。但其 ... 所用的食材并非只有鱼肉，还包括了很多诸如青豆、甜椒和南瓜一类的蔬菜瓜果。 ... 时混入提前准备好的面糊，再进行油炸。由于形状类似小鱼，颜色又因不同食材而五花八门，所以被俗称为“来自花园的小鱼”。
大部分时候“花园小鱼”的主要材料是蔬菜瓜果在中世纪，集体信仰天主教的欧洲人，需要在复活节的数周进行斋戒。受其影响，人们将主动不食用肉类与辛辣的调料。但鱼类却被认为不同于陆地生物的肉质，所以排除在斋戒范围之外。结果自然是欧洲人在每年的一个阶段内，需要消费大量的鱼肉和蔬菜。葡式的花园鱼，就是在这个背景下诞生的。
中世纪的欧洲人在斋戒期 只能以鱼为肉食来源同时期的日本，虽然不能说没有油炸食品，但在数量和 ... 说法上无法让人满意。一方面是因为日本古代的航海与捕鱼业问题，另一方面则是贵族阶层的崇尚食素风情。所以，天妇罗的诞生还要等到欧洲人长期接触日本为止。
茶泡饭是中世纪日本饮食文化的一个缩影16世纪的大航海时代，终于让长期孤悬在欧亚大陆以东外海的日本，有了与外部世界频繁接触的机会。葡萄牙商人在16世纪的40年代，第一次抵达日本。加之日本银矿的大量开采，让当地逐步被外部世界所重视。到了16世纪的70年代，葡萄牙人还在长崎沿海获得了数个村庄的留居权。他们参照澳门的模式，建立了时间不长的葡属长崎。大量的商人、士兵、海员与教士，纷纷来到日本。
葡萄牙人抵达日本后 一段建立了类似澳门的葡属长崎很快，葡萄牙式的“花园小鱼”也通过长崎被日本人所接触和熟知。在丰臣秀吉取消了葡属澳门的自治市地位后，当地的常驻葡人减少。很多工作都交由日本当地雇工完成，定期来访的商贾就开始吃上了日本本地厨师 ... 的“花园小鱼”。反过来，日本厨师也将这种新的进口食品，向国内的其他地方传播。最初的天妇罗便孕育而生。
葡属长崎的存在时间很短 却足以影响天妇罗在日本的诞生天妇罗之所以能在日本迅速扎根和传播，不仅仅是因为葡萄牙人长期同本地人基础的结果。日本古代的饮食结构，也与原版的“花园小鱼”是一拍即合。在农业技术不发达的时期，日本本土的耕地面积有限。除去稻米、茶叶和养蚕所需的桑叶种植，余下的土地很难发展大规模的畜牧和养殖。加上佛教信仰的关系，让当时的很多日本富人都只是以鱼作为主要肉食来源。平日的2-3餐，主要还是以米饭和蔬菜为主。这种类似欧洲人斋戒饮食的习惯，自然给了天妇罗以很大的发展空间。
鳗鱼饭与味增汤 在当时的日本已经属于绝对的高档饮食了一个世纪后的1682年，日本人在接待 ... 来的使节时，拿出了用鸡肉为原料 ... 的早期天妇罗。这恐怕是因为担心大陆来的访客，无法接受海鲜为主的日本饮食风格，而做出的权宜之计。因为在当时，大部分天妇罗也是以海鲜和蔬菜为原料。先用少量的油炸成固定的形状，再根据需要进行不同的二次加工。相比葡萄牙原版而言还是有些粗糙和走样。
鸡肉天妇罗最初可能是招待外国人的权宜之计也是在17世纪后期的江户时代，天妇罗的 ... 水准也在进一步的提高。源自欧洲的面糊技巧开始得到推广，油脂提取技术发展，也让食用油逐渐变得廉价。更多来自东京湾的海产品，也丰富了天妇罗的口感。最后是酱油的普及，让天妇罗拥有了标配佐料。
我们今天都非常熟悉的大虾天妇罗+酱油于是，今天我们所能见到的日料名片，就这样产生了。大量的日本城市居民，开始聚集到市井的露天摊位上，享用这种可以快速 ... 的可口食品。在缺乏新鲜海产的地方，传统蔬菜瓜果则继续充当天妇罗的主要食材。有时则两者兼而有之，成为我们今天都很熟悉的拼盘。 明治维新之后，重新大规模开放的日本，迎来了数目众多的外国到访者。一些精心 ... 的高级天妇罗便脱颖而出，成为了精致的高档次饮食。
天妇罗开始从日本向外传播，世界各地都扎下了根。我们今天可以看到的精美天妇罗摆盘，就源自这个时期。明治维新时代开始 天妇罗逐步提高层次出现了各种摆盘当然，更多变化还是发生在二战以后。彻底对世界放下戒心的日本，对外输出了大量的 ... 团体。不少人在国外做起了准入门槛不高的餐饮业。2-3代人后，具有异域特色的天妇罗便纷纷出现。食材逐渐扩大到西兰花、西葫芦、芦笋和南瓜，甚至都出现了特制的冰淇淋天妇罗。不得不说是一种奇妙的循环。
二战后 天妇罗大规模从日本输出 形成了各种新的版本在美国出现的冰激凌天妇罗今天，任何一家日料店里都能看到天妇罗的身影。但在你大快朵颐之时，或许不会想到，一份如此简单的料理背后，也包含着数百年前无数勇者、智者和幸运儿的努力。
今天你在任何一家日式拉面店 都能享用到天妇罗无论你吃到的是正宗的日式天妇罗，还是千奇百怪的当代新品，都是在享用人类文明本身发展的成果。这种发展并不完全依靠武力与征服，而更仰仗于贸易、开放与科技......以上内容由（历史认知网）整理发布，部分内容来源于网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
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