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摘要：夏季烧烤可能会让你以一种令人惊讶的方式接触到潜在的致癌化学物质：这些化学物质可能真的会渗入你的皮肤，一项来自中国的小型新研究表明，这项研究发现，坐在烤架旁的人通过皮肤接触到称为多环芳烃的化学物质。暴露在这些化学物质中会增加患某些癌症的风险。然而，大多数人在参加烧烤时，如果不经常这样做的话，也许不必过分担心通过皮肤吸收致癌化学物质。
夏季烧烤可能会让你以一种令人惊讶的方式接触到潜在的致癌化学物质：这些化学物质可能真的会渗入你的皮肤，一项来自中国的小型新研究表明，
这项研究发现，坐在烤架旁的人通过皮肤接触到称为多环芳烃（PAHs）的化学物质。据美国国家癌症研究所（National Cancer Institute）介绍，多环芳烃可以通过燃烧煤、汽油和木材等有机物质而产生；它们也可以在用“高温 ... ”（如煎炸或烧烤）烹调肉类时形成。暴露在这些化学物质中会增加患某些癌症的风险。
但是大多数以前的研究都集中在通过食物或空气而不是通过皮肤暴露于多环芳烃中。
然而，新的研究发现，在烧烤过程中，研究人员说，人们通过皮肤吸收的多环芳烃比通过空气吸收的多。不过，研究人员指出，接触多环芳烃最多的是通过食用烤肉。纽约大颈区Northwell Health的职业和环境医学主任Kenh Spaeth博士说：“食品和药物管理局允许在你的食物中添加9种令人厌恶的物质，如
，众所周知，吸烟会使人接触致癌物，包括多环芳烃，这些致癌物可以通过皮肤吸收或吸入。”，他没有参与这项研究。但烤肉对大多数人来说可能并没有那么大的风险，他说，
一般来说，没有完全安全的致癌物接触水平，尽管一个人接触的程度越低越好，Spaeth说。然而，大多数人在参加烧烤时，如果不经常这样做的话，也许不必过分担心通过皮肤吸收致癌化学物质。
对于普通人来说，这不太可能成为真正的主要担忧，因为大多数人不会一直从事这项活动。但是，斯佩思说，当人们接触到多少烧烤烟雾，多久吃一次，吃多少用这些高温 ... 烹制的肉时，适度是“谨慎的”。在这项新的研究中，研究人员观察了20名在中国广州参加2.5小时烧烤的男性的数据。参与者分为三组：一组吃烤肉，不采取特殊预防措施，避免暴露在空气和皮肤中的烟雾中；另一组不吃任何肉，而是通过空气和皮肤暴露在烟雾中；第三组不吃肉，戴着特制的面罩以防吸入烟雾，但仍暴露在皮肤烟雾中。
研究人员在烧烤前后采集参与者的尿液样本，并在烧烤期间采集空气样本，以分析多环芳烃。科学家还计算了每个参与者通过食物、空气和皮肤吸收多环芳烃的估计值。正如研究人员所预期的，
，食用烤肉与接触多环芳烃的最高水平有关。但研究人员估计，通过皮肤吸收的多环芳烃是第二高的接触途径，其次是吸入。
研究还发现，人们的衣着可能会在短期内降低通过皮肤吸收的多环芳烃的数量。但一旦衣服被烟雾浸透，皮肤可能会吸收更多的多环芳烃，因此研究人员建议离开烧烤区后立即洗衣服以减少接触。
Spaeth说，他同意穿长袖和长裤等衣服将是减少烧烤时接触多环芳烃的一种 ... 。此外，一个人使用的燃料类型会影响多环芳烃的产生量，与木炭相比，丙烷产生的多环芳烃要少得多，他说。最后，在通风良好的地方烧烤，如户外，而不是在帐篷或密闭的室内斯佩思说，ea可以降低多环芳烃的暴露。
这项研究今天（5月23日）发表在《环境科学与技术》杂志上。
是关于生命科学的原始文章。
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