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摘要： 在中国传统的节庆日时，往往都有相应的饮酒庆祝活动，如除夕夜欢饮“年酒”，端午节避邪免疫饮“菖蒲酒”，重阳节则饮“菊花酒”；还有喜酒、满月酒、寿酒等等的饮酒文化。 鉴于夏周皇室曾设酒池肉林，生活穷奢极侈，因而导致民怨亡国，所以周王朝设有“酒正”的官员掌管饮酒，后来还...
在中国传统的节庆日时，往往都有相应的饮酒庆祝活动，如除夕夜欢饮“年酒”，端午节避邪免疫饮“菖蒲酒”，重阳节则饮“菊花酒”；还有喜酒、满月酒、寿酒等等的饮酒文化。
鉴于夏周皇室曾设酒池肉林，生活穷奢极侈，因而导致民怨亡国，所以周王朝设有“酒正”的官员掌管饮酒，后来还制了“酒德”、“酒礼”规范宴席饮酒的礼仪。在《尚书。周书。酒诰》上载的就是告诫人不可酗酒，并说“无彝酒（不要经常饮酒）”、“饮惟祀（在祭祀时才能饮酒）”的这些酒德，且严禁群饮、崇饮。
除了有规范人们行为的“酒德”、“酒礼”，中国饮酒文化中还有所谓的酒令。
“酒令”是古代宴会中，饮酒时助兴的游戏。即推举一人为令官，余者听他的号令，轮流说诗词或做类似的游戏，输者或违令则需受罚饮酒。
《红楼梦》中多处提到“酒令”，非常写实，让人叹为观止。四十回︰“鸳鸯也半推半就，谢了坐，便坐下，也吃了一杯酒，笑道：'酒令大如军令，不论尊卑，惟我是主，违了我的话，是要受罚的。'”又如四十二回︰“宝钗笑道：'你还装憨儿。昨儿行酒令你说的是什么？我竟不知那里来的。'那么，为什么鸳鸯要说“酒令大如军令”呢？
“酒令”最早脱胎于周朝酒官制度，而盛行于隋唐时代。从王公贵族、文人雅士逐渐流传到民间，并形成一种酒令文化。唐代诗文中酒令出现颇多，如白居易《同李十一醉忆元九》︰“花时同醉破春愁，醉折花枝当酒筹。”其它还有各种介绍酒令的书，如《醉乡律令》、《小酒令》、《酒令丛钞》等。
春秋战国时，又把“酒令”比为政治，所以称为“觞政”。在酒宴中行酒令必须严格听从令官的号令，令行禁止，谁都不能违反，所以说“酒令大如军令”。又《诗经․小雅》上记载：“凡此饮酒，或醉或否，既立之监，或佐之史。”而监、史说的就是酒官，监督酒宴上的秩序，防止因滥饮而违背礼法，所以“酒令”也具这种节制饮酒的作用。
古代的酒令在史册上出现的种类繁多，有牙牌令、雅令、花枝令、诗令、谜语令、四书令、典故令、拆字令、骰子令、不语令、急口令、手势令等等。饮酒行令者必须是机智敏捷，有一定的文学才华，而酒令内容上至天文，下至地理，诗、词、曲、赋，花鸟景物，知识广泛无所不包，是极多采多姿的饮酒艺术。
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