油炸食品有哪些危害
高温油炸后的食品，如炸薯条、炸馒头片、炸麻花、炸油饼等含有一定的致癌物丙烯酰胺，这一点，世界卫生组织曾明确警告过消费者。在同等加工条件下，油炸食品肯定是越薄越有害。由于老人的新陈代谢比较缓慢，幼儿的身体尚处于发育之中，解毒能力较差，这两种人长期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，对健康的危害最大。
丙烯酰胺
油炸食品越薄危害越大
近日，香港消费者...会与食物安全中心发布的最新研究称，在所有油炸食品中，越薄的含丙烯酰胺就越多，对人体危害也越大。高温油炸后的食品，如炸薯条、炸馒头片、炸油饼等含有一定的致癌物丙烯酰胺，世界卫生组织曾就此明确警告过消费者。
煎烤食品增大女性患癌几率
一项由荷兰马斯特里赫特大学进行的研究发现，煎、炸、烤产生的一种常见化学物质使女性罹患癌症的可能性增加了一倍。科学家们5年前透露，许多家庭食用的食物中含有丙烯酰胺，这种物质被认为是可能导致癌症的因素之一。这项针对12万人——其中半数为女性的研究发现了摄入这种化学物质与卵巢癌和...癌的发病率之间的联系。研究表明，每天摄入40微克丙烯酰胺的女性，患...内膜癌和卵巢癌的可能性比摄入量最低的女性高一倍。
警惕：洋快餐对身体的六大危害
洋快餐中含有的丙烯酰胺“丙毒”和其他的有害物质能够引发癌症等多种疾病。为了引起人们对洋快餐危害健康这一问题的重视，以下详尽列举了洋快餐的六项“罪名”。美国有关研究表明，常吃洋快餐食品，进入体内的高蛋白、高热量、高脂肪，促使人体发胖。尤爱吃洋快餐儿童，势必因摄入脂肪和糖分过多，造成热量过剩而变成小胖墩。
揭密炸薯片
我们还敢吃炸薯片吗？吃薯片等于吃汽车废气！日本厚生劳动省从薯片中检验出高浓度的被认为具有致癌性的丙烯酰胺。另外薯片中含铝过量，如长期食用铝含量过高的膨化食品，会引起神经系统病变，表现为记忆减退，视觉与运动协调失灵，严重者可能痴呆。炸薯片四宗罪反式脂肪酸：炸薯片等香脆食品在加工中使用了氢化油或是部分氢化的起酥油，即反式脂肪酸。
为了吃薯片你可以付出多少
一包薯片旋即就被你打扫得干干净净。吃薯片等于吃汽车废气!日本厚生劳动省从薯片中检验出高浓度的被认为具有致癌性的丙烯酰胺。IARC的5级分类中，最危险的是1级，属于确认致癌物质，其次是2A和2B级，具有较高致癌可能性。另外薯片中含铝过量，如长期食用铝含量过高的膨化食品，会引起神经系统病变，表现为记忆减退，视觉与运动协调失灵，严重者可能痴呆。商家却青睐氢化油，因为它可以延长产品保质期，还可以让食物更加酥脆美味。
香脆薯片美味的背后是什么？
我们还敢吃炸薯片吗？日本厚生劳动省从薯片中检验出高浓度的被认为具有致癌性的丙烯酰胺。IARC的5级分类中，最危险的是1级，属于确认致癌物质，其次是2A和2B级，具有较高致癌可能性。另外薯片中含铝过量，如长期食用铝含量过高的膨化食品，会引起神经系统病变，表现为记忆减退，视觉与运动协调失灵，严重者可能痴呆。商家却青睐氢化油，因为它可以延长产品保质期，还可以让食物更加酥脆美味。
爆米花会致癌？
报告指出，这一物质在炸薯条、爆米花和椒盐曲奇中的含量最高，一种幼儿饼干中的含量较高，炸鸡等熟食中也有一定含量。均衡饮食不必惊慌美国食品和药品管理局的专家称，虽然目前科学研究表明大剂量丙烯酰胺会使动物患上癌症，但食品所含的小剂量丙烯酰胺对人及动物是否也有致癌性尚不清楚，还需要做进一步研究。
薯片薯条背后的健康危害
当中以薯片、薯条、脆片、饼干和芋头等碳水化合物的食物含量较高。健康养生近两年来，由于丙烯酰胺危害的披露，薯片薯条等香脆食品的不健康形象深入人心。生产者承认，薯片中的油脂含量高达35%，而这会带来极高的热量，对控制体重十分不利。每50克薯片便可带来260千卡左右的能量，相当于成年女性一日需要量的12%。
淀粉类食品不宜高温烹饪
具体到丙烯酰胺的问题，人们要注意在烹调时不要让油温过高。丙烯酰胺是一种化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料。淀粉类食品在高温烹调下容易产生丙烯酰胺。职业接触人群的流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯酰胺出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，伴随末梢神经病。提倡改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。