自己家腌的酸菜，会亚硝酸盐超标吗？营养师：这个时间之前不要吃
这种亚硝胺是被明确的致癌物，会让人出现中毒的症状，严重损害身体健康。但一般情况下，腌菜中的亚硝酸盐达不到有害健康的水平，即使偶尔吃一些，也不会转化成亚硝胺，不会伤害身体。不习惯自己腌制的，也可以去市面上购买，尽量选择正规的超市出售的腌菜，吃到过量亚硝酸盐的风险就会低很多。
亚硝酸盐
想吃腌制食品，又怕致癌？做好4点，就可放心吃
然而，腌制食品若食用不当，轻则会出现一些健康隐患，重则会诱发癌症。不过，腌制食品里的毒素害怕高温，若食用前将其高温蒸煮15分钟，即可除掉绝大部分的毒素，加入适量洋葱也能抑制亚硝酸盐的形成。因此，建议食用腌制食品时，也要多吃蔬菜和鲜果，才能有效降低有毒物质亚硝胺的含量。
吃剩饭剩菜有毒致癌？营养师：不要再无知了！用数据告诉你真相
但是，剩饭菜致癌并不存在：虽然亚硝酸盐进入身体之后的确会发生所谓的致癌反应，但是并不能说存在亚硝酸盐就一定会致癌。对于剩饭剩菜就是如此，其中虽然含有亚硝酸盐，但是量并没有多少，不足以对身体产生危害，致癌理论并不成立。剩食物要谨慎，请您剩肉不剩菜：对于蔬菜而言，并不建议大家剩下，蔬菜经过存放会产生很大一部分亚硝酸盐物质，但是肉类食物并不存在这样的问题。
吃隔夜饭会亚硝酸盐致癌？用数据告诉你，这4个生活谣言不能信
只要大家了解癌症，避免癌症谣言，才能更好的去面对它。吃隔夜饭会致癌：不少人会担心剩菜剩饭里面含有亚硝酸盐，会与胃酸生成亚硝胺，这是一种致癌物质。其实，这只是一个谣言，吃隔夜饭不会致癌。因为隔夜饭里面的亚硝酸盐含量根本达不到致癌的量，只是从3mg/kg升高到7mg/kg而已，远远低于国家标准。即便是把味精加热到120℃，只会破坏它的鲜味，并不会致癌。
如何减少亚硝酸盐的摄入？
亚硝酸盐，具有急性毒性，一次性摄入200毫克就有中毒风险，一次性摄入1.3克就有致死的可能。值得一提的是，有些食物有助减少摄入亚硝酸盐或阻断亚硝胺的合成，可减少亚硝酸盐对身体造成的危害。常饮茶茶叶中富含茶多酚与儿茶素等抗氧化物质，不但可以减少摄入亚硝酸盐，还能阻断亚硝胺的合成。剩菜特别是绿叶菜如果存放时间超过12小时，亚硝酸盐的含量也会上升。
这些隔夜后不能吃，危害大！附隔夜菜保存技巧
并不是所有的菜成为隔夜菜后都不能继续食用，但经常吃隔夜菜的确不利于身体健康，所以下面这六种隔夜菜千万不要吃！总之，以上几类隔夜菜，千万不要吃，希望大家在生活中多注意一下，尽量少吃一些隔夜的食物，可以增加买菜的频率，尽量不要做的太多，保持够吃就好，以免吃不完，扔了可惜，吃剩菜又会影响身体健康。因此隔夜菜不要放置时间太久，要尽快解决掉。
你还在相信这些谣言吗？关于饮食安全这些事必须要知道
今天小编就整理出了一些谣言，相信知道这些谣言之后，就会让我们吃的安全、吃的放心。之前都在流传着说隔夜水是不能喝的，因为里面含有亚硝酸盐，是可能致癌的。但真相果真如此吗?隔夜水里的亚硝酸盐还没有那么多，也不会超标，也就不可能会致癌。一样的，就那些还是不足以致癌的，所以可以吃剩饭剩菜，只要是充分加热的话，但不建议常吃。
胃癌"祸根"不是烟酒，医生警示：这4种食物最好少吃，早查胃镜
胃病大多数是由于作息、饮食习惯或者不良的生活习惯引起的。胃病"帮凶"，这4种食物，最好扔掉别吃，再省也不差这点1、腌制的食物在腌制过程中，盐分摄入过多，会增加胃黏膜的损伤，增加癌变的可能。因此对于胃不好的人来说，一定要戒烟戒酒。
【食品安全】炎热夏季口渴难耐，隔夜水到底能不能喝？
炎热难耐的夏季到来，人们对水的需求越来越大，总是喝水还是会觉得很渴，那是因为夏季人出汗比较多，新陈代谢也比其他季节快，身体里的一部分水分随着汗液挥发掉，人体就会出现缺水口渴的情况。
喝「 ”千滚水”不会亚硝酸盐中毒，那会不会危害身体呢？
每天都需要的水你真的知道怎么喝才健康吗？