保鲜膜莫沾油
但是，预防医学专家指出，保鲜膜含有一种被称为DEHA的塑化剂，它虽然可增加保鲜膜的附着力，但会渗入食物中，尤其是高脂肪食物中。美国消毒者联盟经过对19种保鲜膜产品的测试后发现，如果以欧共体国家规定的允许范围每百万个单位最多只能含DEHA18个单位计算，将近一半的保鲜膜含有过量的DEHA，平均超标8.5倍。我国的保鲜膜产品中DEHA的含量也接近甚至超过欧共体国家的允许标准值，如果经常使用，就有可能危害人体健康。
保鲜膜
存放熟食时别裹保鲜膜
目前，生产食品保鲜膜的原料主要有三种，分别是聚乙烯、聚氯乙烯和聚二氯乙烯。市面上所售的大多数保鲜膜使用的原料是聚乙烯，由于其在生产过程中不添加任何增塑剂，被公认为是最安全的。然而，超市中用来包裹食品的保鲜膜也有可能使用聚氯乙烯材质。经过长时间的包裹，食物中的油脂很容易将保鲜膜中的有害物质溶解，食用后会影响人体健康。最好等菜完全冷却后，再盖保鲜膜。
警惕保鲜膜让食物变毒物
实验表明，100克裹上保鲜膜的韭黄，24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克，油菜、莴苣叶多1.92毫克。但有些蔬菜的实验结果却大相径庭，100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，其维生素C含量减少了3.4毫克，豆角减少3.8毫克，黄瓜存放一天一夜后，其维生素C的损失量相当于5个苹果。合格的保鲜膜透气性强，内外氧气可以交流，有效阻止厌氧菌的繁殖，在一定时间内，能保证食物新鲜。
保鲜膜的作用-如何选购保鲜膜？
PBI活化保鲜袋具有独特的可调节呼吸系统，可适当降低贮藏环境中的氧气浓度和适当提高二氧化碳的浓度，抑制新鲜果蔬的呼吸作用，减弱呼吸强度，降低新陈代谢速度，延缓衰老，减少果蔬内有效成分的降低和消耗。
哪些水果不能用保鲜膜
不透气细菌繁殖更快食品安全专家、国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮认为，使用保鲜膜保存的西瓜比不用保鲜膜的反而坏得更快。一些水果不适用保鲜膜专家提醒，并不是所有的食物都需要用保鲜膜保存的。尤其是一些本身会散发出催熟气体的水果和蔬菜，例如西红柿和香蕉，用了保鲜膜，会不利于催熟的乙烯气体散发，反而缩短了保存期。保鲜盒在保持水分的同时还能保持食物的味道，所以如果是保存熟食，更好的选择是用保鲜盒。
购买保鲜膜一看二摸三烧
消费者日常购买保鲜膜，主要是区分聚乙烯和聚氯乙烯产品。选购安全的保鲜膜一般有三种...，即“一看二摸三烧”：一“看”看它有没有产品说明，如果上面打着PE保鲜膜或者聚乙烯保鲜膜，就可以放心的使用。此外，消费者在购买保鲜膜时还要看看厂家是否具有生产包装材料的资格，看保鲜膜是否具有检验合格报告，如果具备则可以放心购买。保鲜膜也有保质期，一般为3年。
致癌保鲜膜辨别办法
据了解，PVC保鲜膜一旦沾上熟食上面的油，有害物质很容易被稀释出来，轻的影响人的内分泌，严重的会引发乳腺癌、新生儿先天缺陷或者男性生殖障碍。卫生部首次表态国家标准产的PVC保鲜膜都安全昨天，记者从卫生部获悉，对于近日媒体关注很高的“PVC保鲜膜致癌”，卫生部表示，按照我国食品包装材料国家标准生产的PVC保鲜膜都是安全的。
微波炉加热食品最好别包保鲜膜
用保鲜膜包食物在微波炉中加热，是好多人的通常做法。保鲜膜包食物不会使水分散失，加热的食物好吃一些。可是这样做，却增加了保鲜膜毒素溶出的危险，影响人的身体健康。目前市场上出售的保鲜膜分为三大类。这三种保鲜膜中，PE和PVDC这两种材料的保鲜膜对人体是安全的，可以放心使用。
这些食物不宜包裹保鲜膜
但有些蔬菜的实验结果却大相径庭，100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，其维生素C含量减少了3.4毫克，豆角减少3.8毫克，黄瓜存放一天一夜后，其维生素C的损失量相当于5个苹果。国际食品包装协会副会长在接受《生命时报》记者采访时指出，这些食物和保鲜膜接触后，很容易使其材料中所含的化学成分挥发，溶解到食物中，对健康不利。
夏季哪些食物不能用保鲜膜
但近日，美国的一项研究指出，并不是所有食物都适合用保鲜膜，有部分的食物其实并不适合盖上保鲜膜，因为这样反而会影响健康。100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后，其维生素C含量减少了3.4毫克，豆角减少3.8毫克，黄瓜存放一天一夜后，其维生素C的损失量相当于5个苹果。熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装贮藏。但对于不适用保鲜膜的食物，可用保鲜盒或保鲜袋代替。