中国历史上有名的十大名厨，过来看一看你认识几位？
因其母居伊水之上，故以伊为氏。段成式编的《酉阳杂俎》书中名食，均出自膳祖之手。根据历史记载，膳祖为唐朝丞相段文昌的家厨。
烹饪技巧
乾隆皇帝爱吃的美食，做法相当复杂，民间却诞生了简单做法
乾隆可以说是中国历史上争议非常之大的帝王，他在位的前三十年勉强称得上是一位明君，但是他在位的后三十年似乎也能称得上是昏君。不过正因为这样的矛盾和他超长的待机时间，也让这位皇帝成为了如今屏幕上的常客。
不用炒糖色五花肉新做法，掌握这4个小窍门就可以做出软嫩五花肉
红烧肉是一款出名的大众菜肴，属热菜，通常选用肥瘦相间的三层五花肉来...，五花肉一定要选上好的，做出来的红烧肉才会肥而不腻、软嫩可口、入口即化。我们都知道做红烧肉离不开冰糖，炒糖色也是大众做法之一，但我今天要分享一个不用炒糖色的红烧肉做法，你一定很好奇，不用炒糖色，红烧肉能好吃吗？
中国菜各种烹饪方式出现的时间考
烹饪之法又被成为鼎烹之法中国是一个名副其实的美食大国，无论从食材种类之广，还是烹饪手法之繁，都是其他国家所不能一直比拟的。一些民族还保持着钻木取火的传统最初的饮食烹饪方式中国古代的传说是燧人氏发明了钻木取火，结束了人类茹毛饮血的历史。
古代厨师做菜使用的香料口诀，结合现在感受一下古人的智慧
2,素料口诀二椒配着炙干姜甘草莳萝八角香芹菜杏仁俱等分倍加榧肉更为强这是素材香料口诀，说明一下，里面的芹菜指的是香菜籽。此篇文章，言不尽意，就和大家当做一个小趣闻来探讨，但那些香料口诀可是真的，是确实有感悟价值的，要说有多大价值，口诀写在那里，大家各领其味吧。
揭秘 - 谭家菜 (中国最著名的官府菜之一)
谭家菜是中国最著名的官府菜之一，乃清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称「”榜眼菜”。谭家菜是中国历史上唯一由翰林创造的「”菜”自此发祥。他与儿子刻意饮食并以重金礼聘京师名厨，得其烹饪技艺，将广东菜与北京菜相结合而自成一派。谭家菜烹制...以烧、炖、煨、靠、蒸为主，「”长于干货发制”，「”精于高汤老火烹饪海八珍”。谭家菜清汤燕菜谭家菜的形成闻名京师的谭家菜是清末官员谭宗浚所创。187
舌尖上的历史：酸菜鱼源于「 ”上山下乡”的集体记忆
酸菜鱼属四川菜系，是重庆菜的代表之一。酸菜鱼用鲜鱼加四川泡菜，特别是用泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故得其名。但如果说酸菜鱼诞生的时间不是20多年前，而是源于更早些时候的知识青年上山下乡运动，你相信吗？关于酸菜鱼的起源，现在有两个比较流行的成文说法：其一：酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。
延续了2789年烹饪器皿却不被重用 直言：燃料和铁器促进美味发展
中国烹饪起源较早。直到清代末年，中国烹饪始终沿用铁制炊事器具进行饮食烹调。秦汉及以后，烹饪法已发展为三大类型。铁器烹饪阶段贯穿了中国整个封建社会的发展，铁器的发展和封建社会发展的不同阶段又各有特色。相关阅读：中国烹饪器皿发展的5个阶段促使从茹毛饮血到美味佳肴进步美味的根源烹饪食材发展的四个时期
饕餮中国|食品添加剂的历史
在我们的生活中，食品添加剂可以说是无处不在。之后，中国人又发现了肉桂香、明矾、亚硝酸盐等等诸多食品添加剂。可不要小看食品添加剂，正是它们的出现，才令我们的饮食更加多种多样、更加馋涎欲滴。盐嵌入食物的时间过长会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐摄入过多会令人患各种疾病。但如果能够正确使用亚硝酸盐，其也是一种不错的食品添加剂。
宋朝之前没有铁锅，那古人是怎么做饭的？
说起吃饭，可能世界上没有人比中国人更懂得「”吃”了。在中国漫长的烹饪历史之中，各种烹饪炊具的出现实在是令人目不暇接，而在这其中，铁锅可以说是中国老百姓最为重要的炊具了。然而当我们翻阅史料，就会发现一个令人意想不到的问题，那就是直到宋朝时期，中国的冶铁技术才得以突飞猛进，换句话来说，直到宋朝，铁锅才真正进入了中国老百姓的厨房之中。那么问题来了，在宋代之前，中国古代老百姓都是怎么做饭的呢？对此相关学者