西兰花和菜花除长相以外的区别
但西兰花在某些营养成分上又高于菜花，最为突出的是胡萝卜素和维生素A。另外，值得单独一提的是：西兰花的维生素C含量是每百克51毫克，而每百克菜花的维生素C的含量是61毫克。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。在我们临床用于食疗食谱中，西兰花和花菜都是每周必不可少的菜肴。目前，西兰花、花菜等甘蓝族蔬菜，已被各国科学家、营养学家列入人类的饮食抗癌食谱中。
类黄酮
这些食物的皮留着有大用
抗氧化物质无论是花青素、类黄酮等多酚类物质，还是维生素C，它们都具有强大的抗氧化作用，能够抵抗自由基对人体的损伤，预防心血管疾病，提高机体免疫力。膳食纤维等其他营养素绝大多数果蔬皮和粮食皮中都富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，有助预防便秘，比如苹果皮、番茄皮、葡萄皮和红豆皮等。
菜花是穷人的医生
菜花不仅口味独特，更是一种保健蔬菜。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、润肺、止咳等功效，并且其价格不高，因此在西方有“天赐的良药”和“穷人的医生”的美誉。多吃菜花可以很好地补充维生素K，使血管壁的韧性加强，不容易破裂。菜花中的西兰花还含有丰富的胡萝卜素和类黄酮，胡萝卜素能够在人体内转变成维生素A，能保护皮肤和视力，增强免疫力。菜花维C、B族维生素等水溶性营养素含量丰富，推荐采用急火快炒或蒸的...烹调。
茄子应该这样吃才健康
另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。这两种烹调...的温度不超过120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质损失相对较少。吃油炸茄子不健康！对于高血压、动脉硬化的患者以及广大中老年人来说，茄子是一种理想的保健蔬菜。众所周知，茄子在烹调的过程中非常“吃油”，经常食用这样的菜肴会让人发胖，而发胖就会增加患各种慢性病的危险。对肥胖者来说，这种油汪汪的菜肴应当尽量避免。
水果可以帮你消除疲劳
柑橘类水果所含有的人体保健物质，目前已分离出30余种，其中主要有：类黄酮单萜香豆素类胡萝卜素类丙醇吖啶酮甘油糖脂质等。类胡萝卜众所周知，许多蔬菜水果中含有类胡萝卜素，这是对人体健康具有重要作用的万分。萜是构成柑橘独特芳香的物质，具有使人的中枢神经镇静化的作用，近年的研究还确认它具有减轻应激的效果，能使人消除疲劳。
怎样吃茄子最营养最科学
茄子是我们平时吃得比较多的一种蔬菜，茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。注意，不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。吃油炸茄子不健康！实际上，油炸茄子不仅仅会造成维生素C的降解，还会使维生素B1和维生素B2损失惨重，导致总体的营养价值大打折扣。
一天4杯茶好处多于8杯水
据《泰晤士报》报道，英国科学家表示，每天喝4杯茶比喝8杯白开水更有益于身体健康。茶不仅可以补充水分，还可以预防心脏病和癌症。研究人员指出，关键在于茶存在大量的抗氧化剂“类黄酮”，从而能够防止细胞损害。[美食杰]茶是类黄酮的天然来源，仅仅3杯茶中所含的类黄酮就是一个苹果含量的8倍。科学家表示，喝茶对身体有诸多好处，每天喝4杯能够达到最好的效果，但不宜多饮。
吃黑巧克力会长胖吗？吃黑巧克力的好处有哪些
可以提高机体的抗氧化剂水平，从而有利于预防心血管疾病，糖尿病的发生。专家建议，一天大约两汤匙的黑巧克力，是最适当的量。吃黑巧克力还是牛奶巧克力好？黑巧克力即纯巧克力和牛奶巧克力口味不同。两者的区别是，黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力，而且黑巧克力所含的盐分少、糖分多。有些巧克力美食家还定期聚会以专门品尝各种名巧克力。
吃葡萄莫弃子和皮
葡萄汁、子、皮内均富含强力抗氧化物质——白藜芦醇及类黄酮等成分，它们在皮及子中的含有量上更胜一筹。美国北卡罗来纳大学医学院研究还发现，葡萄中的白藜芦醇具有较强的抗癌、阻抑癌细胞扩散效应。葡萄虽属药果兼优的养生佳品，但祖国医学认为，其性寒凉，因此当脾胃不和、虚寒泄泻时应忌食。为获取较多的有益成分——白藜芦醇及类黄酮，人们不妨将鲜葡萄洗净后连皮带子榨汁并粉碎后同食。
苦荞茶的食疗功效与适宜人群
苦荞富含生物类黄酮、硒、维生素C、维生素E四类抗氧化元素，能有效的清除体内自由基，延缓衰老。患有高血压、高血糖、高血脂疾病的人士富含生物类黄酮、亚油酸、铬元素。有牙龈出血，口腔溃疡者生物类黄酮能加强维生素C的吸收以及维生素C在人体组织中的稳定性，防止维生素C被氧化而受到破坏,芦丁有抗菌、消炎的作用。