蔬菜饮食误区让营养变 ... 手
但是，吃蔬菜也有清洗、烹调、摄入量等方面的讲究，如果误踏饮食误区，健康饮食也会变成健康...手。饮食误区3：烧煮得太久蔬菜中的维生素都怕热、怕煮，维生素c遇热更容易氧化。据测定，蔬菜烧煮的时间如果过久，其中的维生素c会损失60%左右。饮食误区6：过多吃生蔬菜蔬菜经过煮、炒、涮后，或多或少都会损失其中的维生素c，但宝贝尚还年幼，胃肠功能还较弱，生吃太多的蔬菜往往不容易消化，吃多了会影响胃肠功能。
维生素
常吃素菜也要注意9大错误
很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了赛尔号水中。
警惕！饮食补钙的十大误区
事实上，很多吃牛肉甚多的人，正是钙缺乏相当严重的人。近年来的研究证实，绿叶蔬菜中的维生素K是骨钙素的形成要素，而骨钙素对钙沉积入骨骼当中是必需的。菠菜是公认的维生素K的宝库，含量在各种生鲜食品中位居第一。实际上，水果是一种有益酸堿平衡的食品，却不是钙的好来源，而且严重缺乏蛋白质。如果用水果代替三餐，则蛋白质和钙摄入量都严重不足，只会促进骨质疏松的发生。
多吃营养药反而危害健康
针对这种状况，营养专家指出，营养药只对特殊人群适用，一般健康人群如果不加选择的食用，超出微量营养素的安全范围会威胁人体健康。维生素C药片不能取代蔬菜、水果维生素C对人体的代谢过程或生命活动的许多方面具有重要影响，它的主要来源是膳食，尤其是蔬菜和水果。其实，维生素C药片与蔬菜、水果两者并非一回事。维生素A、D对实验动物也有慢性毒性作用。
维生素
维生素是维持生合不可缺少的物质，主要功能是调节体内物质代谢的正常进行。目前已知的维生素有２０多种，分水溶性和脂溶性两类。水溶性维生素能溶解在水中而后被人体吸收、利用，包括维生素Ｂ、Ｂ２维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ等。
这样吃黄瓜有损身体健康
黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。
黄瓜营养多 搭配错麻烦大
黄瓜是餐桌上的“平民”蔬菜，以其营养、价廉大受青睐，尤其是女性朋友。黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。其实不然，黄瓜虽然营养多多，但食用时也是有一些宜忌的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。
儿童不宜过补
儿童补钙过量会造成低血压，并使他们日后有罹患心脏病的危险。疑有佝偻病或缺钙的儿童，应在医生指导下合理补钙。儿童缺锌表现为食欲不振，营养不良。补鱼油类过多易致高钙血症。维生素D摄入过量，儿童机体钙吸收增加会导致高钙血症，表现为表情淡漠、皮肤干燥、呕吐、多饮多尿、体重减轻等。“少不食参”，健康儿童不宜使用人参和含参食品。健康儿童长期补参会导致性早熟。儿童每日摄入15—20克糖类为宜。
红枣虽养生禁忌也不少
红枣是女人滋补的佳品，红枣可以帮助女性养颜美容，补气血，是女性的天然保健品。但是吃红枣也是有禁忌的，不能随便吃，比如说红枣不能与黄瓜和萝卜同食，同食会破坏红枣中含有的维生素，起不到保健的作用了就。
烹调 ... 与营养
蛋白质因高温而严重变性，脂肪也因之而失去其功用。