茶油选择压榨油更健康
由于茶油的脂肪酸比例合理，对预防心血管疾病有益，因而为营养学界所重视，尊为一种营养价值较高的油脂。最放心的...：选择更为健康营养的压榨油只是在选择上我们放弃浸出油，而选择压榨油，这样就会避免金浩茶油含苯并芘致癌物超标这一问题的出现。压榨法和浸出法是山茶油提取的两种...。所以不管是茶油，还是哪种油，压榨油是最好的选择。
苯并芘
烧烤含有多种致癌物要少食
大连营养学会常务理事、大连医科大学附属二院营养科主任医师王兴国明确告诉《生命时报》记者，明火烤出来的一块鸡翅、一根羊肉串，至少含有400种以上的致癌物。有相关资料表明，常吃烧烤的女性，患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。因此，王兴国建议，烧烤要吃得健康，一是烧烤时包裹一层锡纸，这样可避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。烧焦的一定不能吃，因为烧焦部分是致癌物含量最多的。
炒菜如何减少苯芘致癌物产生
苯并芘是多环芳烃类致癌物的代表物质，特别是3，4-苯并[a]芘，是一种具有明显致癌作用的有机化合物。
烧烤熏炸易致癌
熏烤煎炸肉食产生的致癌物质与加工的手段和条件有关,在食品加工中,油温过高,动物性蛋白食品经过煎、炸等高温处理会分解出致癌的诱变剂,就是烧烤焦糊的谷类食品也应当小心。熏烤食品的方式与致癌物含量有相关性,炭火熏烤苯并芘含量很高,如在炉内炭火熏烤则会更高,日常生活中油煎鸡蛋的温度不宜过高,焦糊食品不论是蛋白食品或淀粉食品均不应提倡,连糖的焦化物也认为可能与致癌有关。
这样吃烧烤美味健康两不误
烧烤食物能够致癌，尤其是烤肉中有两类致癌物质一类是多环芳烃，另一类是杂环胺。不是，烧烤中虽然有致癌物质，但是只要我们不经常吃，而且吃烧烤时注意...便会即品尝了美味，又保留了健康，两全其美，何乐而不为呢，下面就为大家介绍一下吃烧烤时应该注意的事项。但是这样做不亚于饮鸩止渴。
烹调方式与食品安全
在各种烹调方式中，油炸、油煎、烧烤等烹调方式容易引发食品安全问题。表1中列出了我国常见油炸食品的油脂含量、极性组分含量及安全摄入水平。在家庭烹调时，抽油烟机回收油中苯并芘含量明显升高；肉类食品加热烧焦时，也能产生苯并芘，这是由高温引起食品中各成分的热解作用所致。自Suginura等发现鱼和肉类食品经烹调加工后可产生一类称为杂环胺的诱变物质以来，至今已从烹调食品中分离鉴定了近20种杂环胺。
油炸食品威胁健康
但是从营养方面来看，不宜长期过多食用油炸类食品。油炸类食品不但营养价值很低，其中含有的有毒有害物质也会给人体健康带来很大的危害。油炸食品的营养价值与原来食品相比不及原先的1/3，但是，营养价值的损失只是油炸食品危害的一小部分，另一个重要因素是来自于其中存在的对人体健康有很大威胁的有毒有害物质。而经常食用被苯并芘污染的油炸、烧烤类食品，致癌物质会在体内蓄积，增加患恶性肿瘤的危险。
腊肉吃多了是否会致癌？
与咸肉相比，相信很多人的都会选择腊肉，因为腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，但是饭菜网小贴士提醒，腊肉不宜多吃否则会让你患上胆结石的。腊月里来说腊肉，还说腊肉吃多了会致癌。腊肉熏制中最可能出现的苯并芘会诱发基因变异和致癌，这已是科学定论了。