春季易食物中毒，哪些食品在当心
石家庄市卫生监督局专家们建议，春夏之交应谨防化学性食物中毒。化学性中毒主要包括豆浆中毒、豆角中毒、发芽土豆中毒、亚硝酸盐中毒、鱼类引起的组胺中毒等。一般在进食后十分钟至数小时出现症状，胃部灼痛，舌、咽麻，恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重中毒者体温升高，头痛、昏迷、出汗、心悸。组胺中毒与人的过敏体质有关，中毒表现为局部或全身毛细血管扩张。
食物中毒
哪些常用食物会导致食物中毒
2青西红柿：经测定，未成熟的青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。4鲜黄花菜：鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙堿，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致。
阴雨天细菌滋生，如何避免食物中毒
阴雨天数开始增多，湿度明显增大，同时气温升高，为病菌和霉菌的生长繁殖提供了适宜的条件，使食物易受潮发霉，人体的抵抗力也有所下降，最易发生在集体食堂等就餐场所的细菌性食物中毒事件也逐步进入高发时期。上述人士认为，此种做法，虽然有霉菌的部分被去除了，但毒素往往会存在于余下的食物中，食用后仍可能引发食物中毒。
预防肠胃炎及食物中毒
父母要以身作则，教导孩子进食前后及上厕所后要洗手，养成良好的习惯。(卫生署指出，今次发生染有O-157：H7之碎牛肉，是由于屠夫宰割牛支时曾刺穿肠脏，沾污粪便的屠刀沾上O-157：H7大肠杆菌，没有经过清洗及消毒的刀却继续地宰割，因而污染牛肉。)(四)购买罐头食物时，要留意过期日子，必须在使用日期前食用。开罐后要尽快食用，不可放在罐内或放入雪柜过久，以免食物变坏，不慎吃下而染病。
一次食物中毒影响一生健康
近日，美国科学家揭开了一个一直被忽视的食物中毒隐患：大肠杆菌和其他食源性病菌可能给人体带来长期甚至终生的威胁。研究发现，食物中毒是感染这些病菌的主要原因。美国疾病预防控制中心还公布，美国每年大约有32.5万人和5000人因为食物中毒而住院或死亡，在幸存者中，长期的健康隐患也不容忽视，很多人需要进行肾移植手术，他们的肠胃问题还可能影响一生的消化系统功能。
预防食物中毒7项注意
食物中毒是指由于食用了被细菌污染后...变质的食物，或食用了被有毒化学物质污染和本身有毒的食品后而发生的以急性过程为主的疾病。预防食物中毒要做到以下几点：1.不吃变质、腐烂的食品；2.不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食品；3.不生吃海鲜、河鲜、肉类等；4.生、熟食品应分开放置；5.切过生食的菜刀、菜板不能用来切熟食；6.不食用病死的禽畜肉；7.不吃毒蘑菇、河豚鱼、生的四季豆、发芽土豆、霉变甘蔗等。
预防散装卤菜食物中毒的措施
夏季是散装卤菜容易发生卫生质量问题的时节，细菌性食物中毒事故时有发生。据吴永年教授介绍，因微生物引发的散装肉禽熟食等卤菜卫生问题主要有两方面：一是细菌性食物中毒，二是细菌检验结果不合格。容易发生食物中毒和检测结果不合格问题的存在，对我国散装卤菜的发展产生了不利影响。所以，要想完全通过防止污染来预防食物中毒和细菌检验结果超标的问题，是行不通的，生产者可以做的是尽量减少细菌污染。
夏季预防食物中毒的关键是抑制细菌繁殖
细菌性食物中毒具有明显的季节性，多发生在气候潮热的季节。细菌在被污染的食物中大量繁殖，产生大量毒素，包括肠毒素和细菌裂解后释放出的内毒素，是发生食物中毒的基本条件。预防细菌性食物中毒关键是抑制细菌繁殖，大致要注意8条：一、挑选食品，要选择新鲜、无变质的。六、有些细菌产生的毒素不怕高温，因此并不是食物加热后就可以吃了，一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险，常温下保存时间不得超过2小时。
夏季预防食物中毒八注意
细菌性食物中毒具有明显的季节性，多发生在气候潮热的季节。细菌在被污染的食物中大量繁殖，产生大量毒素，包括肠毒素和细菌裂解后释放出的内毒素，是发生食物中毒的基本条件。预防细菌性食物中毒关键是抑制细菌繁殖，大致要注意8条：一、挑选食品，要选择新鲜、无变质的。六、有些细菌产生的毒素不怕高温，因此并不是食物加热后就可以吃了，一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险，常温下保存时间不得超过2小时。
卫生部发布公告提醒:夏季要预防食物中毒的发生
卫生部近日发出2007年第13号公告，指出夏季是食物中毒高发季节，要预防食物中毒的发生。发生食物中毒后，应及时向当地卫生部门报告，并保留可能导致食物中毒的剩余食品及其原料、工具和设备，以备调查中毒原因。入夏以来，食物中毒事故报告呈明显上升趋势，主要原因是误食毒蘑菇、误食亚硝酸盐、生熟食品交叉污染、加工储存不当等。