冷冻肉是否真的没新鲜猪肉好？专家详解吃冷冻
多数人因为认为冷冻肉没有营养，味道差而选择高价的新鲜猪肉，到底冻肉是否真的是这样？吃冻肉的好处和坏处有哪些？因此专家建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完。需要提醒的是，冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分，导致肉中最富有营养的细胞质液体等营养物质随水分一起流失。只要正确解冻和合理食用，冻肉的营养价值并不比鲜肉低。
冷冻肉
专家详解吃冷冻肉的四大好处
专家认为，市民偏爱鲜肉而不愿意买冻肉的主要原因是消费习惯以及消费误解，他们认为吃冻肉有四大好处：1.更卫生从卫生角度看，新宰的肉类中经常存有各种细菌，甚至可能有某些病毒，比如猪黄胆病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的；而冻肉中的细菌都已排出或冻死了。因此专家建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完。只要正确解冻和合理食用，冻肉的营养价值并不比鲜肉低。
区分热鲜肉和冷冻肉
超市、农贸市场出售的鲜肉中，很多都打着“排酸肉”的牌子。目前，一些西方发达国家的鲜肉市场中，几乎100都是排酸肉。合格与不合格的排酸肉，单从外表上很难区分，两者在颜色、气味、弹性、黏度上有细微差别，只有做成菜后才能明显感觉到不同：合格的排酸肉更嫩，做的时候不用裹蛋液和淀粉，熬出的汤更是清亮醇香。热鲜肉和冷冻肉各有弊端目前市场上出售的肉，除了排酸肉以外，还有热鲜肉和冷冻肉。
买肉要挑“排酸”的
超市、农贸市场出售的鲜肉中，很多都打着“排酸肉”的牌子。经过排酸的肉，增加了鲜味和营养。买时要学会鉴别从卫生学和营养学的角度来说，排酸肉是鲜肉在加工过程中一种最好的处理...。目前，一些西方发达国家的鲜肉市场中，几乎100都是排酸肉。热鲜肉和冷冻肉各有弊端目前市场上出售的肉，除了排酸肉以外，还有热鲜肉和冷冻肉。
吃肉当选冷却肉
如果是处于僵直期的肌肉，其酸度逐渐升高，硬度逐渐增大，可以增大到原有硬度的10—40倍，使肌肉的物理性质显著改变，表现为质地坚韧，缺少汁液，难于咀嚼，由此影响到消化、吸收，这在客观上降低了肉类蛋白质的营养价值。但在冻肉解冻过程中，流失的汁液可占原质量的7％左右，这些汁液中富含蛋白质等营养成分。