不吃麸质对你避免糖尿病没有帮助
研究人员根据这些信息估计了参与者的谷蛋白摄入量，然后研究了在30年的研究期间，哪些参与者继续发展为2型糖尿病。结果显示，到研究结束时，研究中有将近16000人患上了2型糖尿病。然而，尚不清楚为什么吃更多面筋的人比吃更少面筋的人更不容易被诊断为2型糖尿病，研究人员说，一种可能的解释是，吃更多面筋的人也吃更多的纤维，正如先前的研究所建议的那样，可能有助于降低一个人患糖尿病的风险。
无麸质饮食
无麸质饮食不会降低心脏病风险
变色龙眼/Shutterstock）无麸质饮食现在很流行，但是一项新的研究发现避免麸质不会降低你患心脏病的风险。一些没有这种情况的人认为无麸质饮食通常更健康。但是，研究人员说，没有长期的研究来检验麸质是否会影响没有乳糜泻的人患冠心病等慢性疾病的风险。“这些发现不支持为了降低冠心病风险而提倡限制谷蛋白饮食，”研究人员在他们的论文中写道。
一些不吃面筋的人也不吃疫苗
有这种情况的人，吃面筋会促使免疫系统攻击小肠，导致消化问题，如腹泻、腹胀和体重下降。她说，一般是指那些在吃了面筋后出现消化问题，但在实验室检查中没有检测出腹腔疾病阳性的人。拉比诺维茨说，在这项研究中，大约31%的对非腹腔麸质敏感的人拒绝接种流感疫苗，例如，一些对非腹腔麸质敏感的人“基于疫苗可能被麸质污染的信念，决定不接种疫苗”。
对你的消化系统健康要有勇气
每个月，我们都会专注于一个不同的目标，7月份的目标是“勇敢地对待你的消化系统健康”。我们总结了我们最好的报告，为您提供有关消化系统健康的详细信息，从常见情况的简单解释者到肠道领域的最新研究。在严重的情况下，患者可能需要静脉注射抗生素或手术。乳糜泻与儿童肺炎的高风险有关。采取措施保持肠道健康也很重要。科学家们现在知道益生菌在保持消化系统健康方面起着重要作用，而益生菌通常出现在商店货架上的产品中。
美国人声称面筋比其他人更敏感
与其他国家相比，在美国，人们更常说他们不吃这种蛋白质是因为他们对麸质敏感，研究人员观察了人们避免使用谷蛋白的两个主要原因的相对比率：他们患有乳糜泻，并且对谷蛋白敏感。研究人员发现，在所有接受调查的其他国家中，较高比例的人因疾病而避免摄入谷蛋白，较低比例的人因谷蛋白敏感而避免摄入蛋白质。在东北部，这一比例是最低的：来自该地区的26%的受试者说他们对谷蛋白敏感。
什么是面筋？
Viktorfischer|Dreamstime）面筋是指谷物中的蛋白质，如小麦、大麦和黑麦。后来，面筋会影响面团的弹性，起到粘合食物的作用，进而影响烘焙产品的咀嚼性。面筋是同一家族中数百种不同蛋白质的混合物，尽管它主要由两类不同的蛋白质组成：醇溶蛋白，它赋予面包能力使面筋在烘烤过程中上升，使面筋产生弹性。并非所有的谷物都含有面筋。事实上，根据梅奥诊所的调查，80%的无麸质饮食的人没有乳糜泻的诊断。