文明开化的日本人如何从“菜食民族”变成“肉食动物”
日本文明开化运动的一个重要体现就是饮食的变化，可以说，日本在这一时期由之前的“菜食民族”变成了“肉食动物”。所以，尽管日本从中国引入了十二天干地支，但是其中属猪的“猪”，却变成了“野猪”。但牛肉却是文明的“良药”。作为吸收西方文明的窗口，日本...不仅鼓励民众消费肉食，也倡导民众从肉食中摄取更多的营养。“文明开化”的近代政策给日本人带来饮食文化的恩泽，便是把肉食和牛奶变成了他们的日常消费品。
日本菜
此菜由鉴真带到日本，千多年后，日本人花大钱到中国拍摄原始工艺
日本豆腐不是豆腐，据说，是鸡蛋等熬汁做出来的。今天我们要讲的，不是日本豆腐，而是真正的豆腐。相传，此物乃西汉淮南王刘安组织人员炼丹时发明的；到得唐朝，鉴真和尚东渡，带去衣食住行大量中华文化，其中就有豆腐。豆腐营养丰富，最初在寺庙流传，因其味道可口，慢慢流入宫廷。原因大概在，日本并不盛产大豆。豆腐，在当时的日本，可以说是特别供应物。