深色蔬菜易引发光过敏 浙江省人民医院皮肤科医生提醒说,野菜味道虽然好,但有些人吃了可能会过敏。这是因为,有些蔬菜食用后可能会促进皮肤对光的敏感性,到太阳下一晒,暴露在外的皮肤,就会出现红斑丘疹。对于那些容易得光敏性皮肤病的人来说,平时经常吃的蔬菜都有可能引起过敏,野菜引起过敏的可能性更大。在蔬菜和野菜中,紫云英、苋菜、荠菜、油菜、菠菜、莴苣、马兰头等都可能引起光敏性皮肤病,而且颜色越深引起过敏的可能性就越大。
吃什么样的蔬菜才营养? 另外,在条件允许的情况下,尽可能选择多种蔬菜食用,应特别注意选择深色蔬菜,使其占到蔬菜总摄入量的一半。吃马铃薯、芋头、莲藕、山药等含淀粉较多的蔬菜时,要适当减少主食,以避免能量摄入过多。
深色蔬菜、浅色肉更有营养 深色蔬菜是指深绿色、红色、橙红色、紫红色的蔬菜。最新的全国营养调查数据显示,人们吃得最多的前15位的深色蔬菜和前15位的浅色蔬菜相比,深色的维生素C含量比浅色的高一倍。比如鱼虾蟹贝等接近透明色的肉,营养最高。
深色蔬菜最好煮熟吃 据《现代健康报》报道,吃蔬菜理想的方式是,颜色深重的蔬菜大部分熟食,颜色浅而质地脆嫩的蔬菜生吃。蔬菜烹调的温度尽量控制不要过高,烹调方式清淡少油。烹调可以提高蔬菜中钙镁元素的利用率。很多人只知道钙来自牛奶,镁来自香蕉,却不知道绿叶蔬菜也是这些营养素的好来源。这是因为,大部分绿叶蔬菜中存在着草酸,它不利于钙和镁的吸收。烹调可以大幅度地提高蔬菜的食用数量。假如有一半蔬菜熟吃,则完成这个数量轻而易举。
深色蔬菜有哪些营养 一般深色蔬菜的胡萝卜素、核黄素和维生素C含量,较浅色蔬菜高,而且含有更多的植物化学物。叶菜的营养价值一般又高于瓜菜。此外,深色蔬菜还含有其他多种色素物质如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等,以及其中的芳香物质,赋予蔬菜特殊的色彩、风味和香气,有促进食欲的作用,并呈现一些特殊的生理活性。