经常食用黄豆可以有效降低血糖，改善糖耐量，减少体内胆固醇 糖尿病是由遗传和环境因素共同作用引起的一组以高血糖为临床特征的综合征。日常的饮食习惯对糖尿病患者控制血糖十分重要，所以要严格控制糖尿病患者的饮食。黄豆中富含的胚轴甲醇提取物可以显著降低血糖，改善糖耐量的作用。同时，黄豆中的植物固醇有降低胆固醇的作用，他在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇的吸收。此外，其所含皂苷的纤维质能吸收胆酸，减少体内胆固醇的沉积。