高汤有营养是误区 很多人都会认为汤比肉更有营养,可是营养师甘玲说这是一个误解,其实肉汤的营养绝大多数还在肉里,连吃带喝是最好选择。因为除了水,汤的营养全部来自原料,原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素之分。她强调,炖汤不宜过长时间,否则容易引起蛋白变质,炖料选择有机肉和蔬菜为上佳。血脂偏高者如果要补充蛋白质,可以用豆腐菜汤取代肉汤;同时,肉汤中嘌呤含量高,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食。
5种食物让你变老 爱吃蛋糕、饼干、含糖量高的饮料等食物的人,罹患肠癌的可能性高出18%。红肉因为坏菌吃荤、好菌吃素这个道理,所以红肉和加工肉品是大肠癌的强力危险因子,每周红肉的摄取上限应在500克以下。烧烤红肉经过高温烧烤后,会产生多达17种的异环胺,异环胺在人体透过酵素活化,会突变控制细胞生长的致癌基因。异环胺在动物实验已被证实对大肠具有致癌性,长期大量食用过焦或过熟的肉品,大肠癌及胃癌的机率升高3~5倍。
健康的食物晚上吃也会失眠 作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。睡前食用只会增加血糖含量和增加排毒系统的负担。
七种食物吃多也会变毒药 饮食要适量,吃多了也会变毒药。另外,它还能引起偏头痛、胃灼热、肾结石等疾病,所以建议还是少吃为妙。而且还会增加患大肠癌和关节炎的风险。有研究发现,经常食用红色肉类的人还可能会导致血液中的胰岛素过多或过少的情况。另外,其富含纤维、不饱和脂肪酸和植物化学物质,能够降低胆固醇水平和患心脏疾病的危险。其中的草酸盐是造成肾结石的重要因素之一。矿物质包括铁、锌、钙、碘和硒。
科学家称天天吃红肉增加肠癌几率 呼吁多吃 欧洲科学家对将近50万成人开展研究后发现,每天吃两份牛肉、羊肉、猪肉或者火腿和咸肉等红肉制品者,罹患肠癌几率增加三分之一。世界卫生组织据此呼吁人们多吃鱼,少吃肉。世界卫生组织下属“国际癌症研究机构”呼吁人人多吃鱼肉,少吃红肉。主持研究的“欧洲癌症和营养前景调查”说,定期食用红肉及其肉制品、但很少从蔬菜和谷物中摄取纤维的人罹患肠癌几率增加。
吃牛肉等红肉有哪些副作用? 美国全国牛肉生产商协会等机构对这一调查结果提出质疑。女性方面,大量吃红肉的女性与少食红肉的女性相比,死于癌症的几率高20%,死于心脏病的几率高50%。调查结果显示,与每星期红肉食用量不到0.14公斤的男性相比,每周食用0.79公斤牛肉馅的男性死于癌症的几率高22%,死于心脏病的几率高27%。美国一项为期10年的随访显示,大量食用牛肉、羊肉等“红肉”及热狗肠、培根等经过加工的肉类会增加老年人死亡率。