吃莴苣有什么好处？莴苣的营养价值-莴苣的功效 吃莴苣有什么好处？莴苣的营养价值-莴苣的功效与作用莴苣的营养价值莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。