这些「 ”苗”和「 ”芽”的价值是什么 香椿芽香椿芽俗称「”香椿头”，为我国特有的、具有天然香味的木本蔬菜，因其含有独特的芳香味挥发油．不仅口感香脆多汁，而目营养和药用价值也很高。据测定，100克新鲜香椿芽舍蛋白质57克、脂肪0．4克、糖类7．2克、钙110毫克、磷100毫克、抗坏血酸56毫克，营养豪居群蔬之首。香椿不仅是佐莱佳肴，而且极具药用价值。据现代医学研究认为。垂椿芽可抑制金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌和大腼杆菌等。黑豆芽黑豆为豆科