四大招教你辨别纯鲜牛奶
而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好。此外，还需注意区别纯牛奶与含乳饮料：纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏，主要有两个指标：总干物质和蛋白质。此外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶。
鲜牛奶
生鲜牛奶绝不能直接喝
“鲜”并不代表安全生鲜牛奶，是指没有经过...菌的牛奶。卫生部出台的《乳与乳制品卫生管理办法》中明确规定：生鲜牛奶不能直接上市。美国食品和药品管理局及美国疾病预防控制中心也明确指出，直接食用生鲜牛奶会危害人体健康。然而，也正因为没有经过加工，生鲜牛奶中含有较多微生物，极易引起各种疾病或传染病。所以，从营养和卫生两方面来说，买这种生鲜牛奶都是“得不偿失”的。
辨别纯牛奶与含乳饮料
市场上的牛奶饮品形形...，光从名称上看就有纯牛奶、纯鲜牛奶、鲜牛奶、酸奶、风味牛奶、含乳饮料等。其实这些牛奶饮品根据配料不同，可分为纯牛奶和含乳饮料两种。国家标准要求，含乳饮料中牛奶的含量不得低于30％，也就是说水的含量不得高于70％。
如何辨别纯牛奶与含乳饮料
市场上的牛奶饮品形形...，光从名称上看就有纯牛奶、鲜牛奶、酸奶、风味牛奶、含乳饮料等。其实这些牛奶饮品根据配料不同，可分为纯牛奶和含乳饮料两种。根据国家标准要求，含乳饮料中牛奶的含量不得低于30％，也就是说水的含量不得高于70％，因为含乳饮料不是纯牛奶做的，所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论。
夏日：拉紧牛奶饮用安全弦
不过，牛奶也是一种很容易变质的食品，尤其在夏天，更要拉紧食品安全这根弦。在夏天，挤出的鲜牛奶如果没有冷却，同样经过12小时，细菌数将增加381倍！所以，采集后的鲜牛奶必须立即冷却，并经消毒处理后才能食用。这种牛奶在常温下的保质期长达数个月，方便消费者在任何场合饮用。
奶油和黄油的区别与 ... ...
奶油和黄油虽都来自牛奶中的脂肪，但它们和来自牛身上的体脂——牛油是不相同的。另外，奶油、黄油含有人体必需脂肪酸及丰富的维生素A和维生素D，并有卵磷脂，这都是牛油、猪油和羊油等畜类的体脂所没有的。市售的鲜奶油一般有两种，一种是淡奶油，含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于...巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的...。