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摘要：一项来自中国的新研究表明，喜欢吃辛辣食物的粉丝们可能会通过在食物中加入更多的热量来帮他们的忙。和辛辣和咸食物之间的联系可以一直追溯到大脑。为了做到这一点，他们招募了大约600名成年人来研究食用更多的辛辣食物是否会影响他们对盐的口味偏好。辛辣食物和大脑研究人员根据他们对含有辣椒素的溶液的耐受能力将他们分为三组-低、中、高偏好，这是辣椒中的一种生热化合物。
粉丝们可能会通过在食物中加入更多的热量来帮他们的忙。
研究人员发现，与喜欢吃辛辣食物的人相比，最喜欢吃辛辣食物的人更倾向于少吃盐，血压也更低根据研究，辛辣食物最少。
和辛辣和咸食物之间的联系可以一直追溯到大脑。[保持心脏健康的9种新 ... ]
主要作者朱志明博士说，通过改变一个人的大脑对盐的口味，辛辣食物的享受大大减少了一个人对盐的偏好——以及随后对盐的摄入，中国重庆第三军医大学心血管内科教授。
这一发现今天（10月31日）发表在《高血压》杂志上，可能对心脏健康有重要意义。研究人员说，这是因为，尽管目前正在努力通过减少烹饪、餐桌和准备食品中的盐来降低高血压，但在减少人们的盐摄入量方面并没有取得多大的进展。这就是为什么可能需要一种新的或者不同的 ... 来将味蕾从盐中移开。
在这项新的研究中，研究人员想看看在食物中添加辣味是否是一种新的 ... 。为了做到这一点，他们招募了大约600名成年人来研究食用更多的辛辣食物是否会影响他们对盐的口味偏好。
辛辣食物和大脑研究人员根据他们对含有辣椒素的溶液的耐受能力将他们分为三组-低、中、高偏好，这是辣椒中的一种生热化合物。
研究人员发现，参与研究的人越喜欢辛辣口味，对咸味就越敏感，越低的门槛是考虑过咸的东西。这也许就是为什么喜欢辛辣口味的人比不喜欢辛辣口味的人更倾向于少吃盐，平均每天少吃2.5克，血压也更低，研究发现，
的人对辛辣食物的偏好较高，收缩压平均降低8毫米汞柱（mm汞柱），舒张压平均降低5毫米汞柱，而对辛辣食物的偏好较低。（收缩压是血压读数中最高的数字，舒张压是最低的数字。）
为了进一步了解人们对辛辣和咸的食物的味道的反应，研究人员对研究参与者进行了脑部扫描，同时他们对这些味道进行了取样。研究人员将注意力集中在两个大脑区域，即脑岛和眶额皮层，这两个区域对盐的味道有反应。[舌尖：人类品尝的7种（其他）味道]
结果表明，盐和辣味 ... 的大脑区域重叠，辣味进一步增加了盐激活区域的大脑活动。
辣味食物可能诱使大脑感觉到人在品尝咸味食物，朱教授说活科学。朱军说，辣味会让人尝到更高的咸味，即使实际食用的盐量减少了。
如果一个人能够忍受高温，食用更多辣椒形式的辛辣食物或在烹饪中逐渐增加辣味，可能对健康有好处。研究人员指出，这似乎使人对盐的味道更加敏感，因此他们可以享用含有较少盐成分的食物。
这一发现的局限性之一是，它们可能只对中国人通用，因为这一现象尚未在其他人群中进行过研究。此外，这项研究只研究了辣椒素对食盐偏好的影响，而没有研究其他类型的香料《生命科学》杂志
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