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摘要：众所周知，秋冬是进补的最好时节。因为这个时候人体的气机是收回到内部的，人的脾胃消化能力比较强，食欲增加，此时进补效果最好。那该吃什么补呢？这里就不得不提到一个药食两用的绝佳补品了——芡实！
众所周知，秋冬是进补的最好时节。 因为这个时候人体的气机是收回到内部的，人的脾胃消化能力比较强，食欲增加，此时进补效果最好。 那该吃什么补呢？ 这里就不得不提到一个药食两用的绝佳补品了——芡实！ 芡实，秋冬进补首选之物 生吃补肾涩精，熟吃健脾开胃 芡实，又名「 ”菱弟”、「 ”水中丹”，俗称「 ”鸡头米”，有着上千年药用历史。 《神农本草经》将其列为上品，说它「 ”益精气，强志，令耳目聪明，久服轻身，不饥，耐老”。 古药书中说，芡实是「 ”婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。 中医认为芡实性平味甘涩，入脾、肾经，有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带，且有「 ”补而不峻”、「 ”防燥不腻”的特点，为秋冬进补佳品。 现代科学也证实，芡实含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质及其他微量元素，可以保证体内所需营养成分；可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度，从而降低肺癌、胃癌的发病率。 食用芡实，可采用生食和炒用两种方式，生芡实以补肾涩精为主，而炒芡实以健脾开胃为主。 具体该怎么吃，还得看个人的需求，男女老少各有不同的食补方。 芡实吃法花样多 男女老少各有几个食补良方 一、男性补方 ① 芡实莲子粥 做法：芡实50克洗净，用冷水浸泡两三小时，捞出沥干水分；莲子50克洗净，用冷水浸泡回软，除去莲心。 然后与糯米100克煮粥，熟时加冰糖适量，调味食用。 适用人群：适合于男性压力大、紧张失眠者。 ②芡实核桃粥 做法：芡实粉30克，先用凉开水打糊，放入滚开水中搅拌，再拌入核桃肉15克、红枣肉10克，煮粥加糖食用。 适用人群：适合于男性遗精、滑泄、腰膝无力者。 ③芡实山药鱼片煲 做法：芡实30克，山药20克洗净，与生姜10克一起放进瓦煲内，加入清水大火煮沸，改为小火煲约1小时，再下鱼片100克，煮沸后调入适量食盐食用。 适用人群：适合于男性神经衰弱、心神不安者。 二、女性补方 ①芡实羹 做法：生芡实、肥嫩的金银花茎叶、干藕各500克，先在锅内蒸熟，再晒干研粉。每次饭前取10克，用温开水调羹服食。 适用人群：适合女性美容减肥。 ②芡实薏米粥 做法：芡实、薏米各30克，小米100克，加水适量，煮粥代早餐食用。 适用人群：适合于女性带下量多、清稀如水、腰膝酸软、全身乏力、精神委靡、手足不温者。 ②芡实莲淮枣鸡汤 做法：鸡肉250克，洗净切片，锅置火上，加入适量清水、鸡肉，芡实、莲子、淮山各15克，大枣10克。 大火煮沸后，改用小火炖至肉熟透时，放入香油、味精、精盐，调味即可。 适用人群：适用于女性产后气血不足、乳汁自漏等症者。 三、老年人补方 ① 芡实扁豆粥 做法：炒芡实30克，炒扁豆20克，红枣10个，糯米100克，加水煮粥食用。 适用人群：适用于老年人脾胃虚弱、便溏腹泻者。 ② 芡实金樱粥 做法：生芡实50克，金樱子20克，粳米100克，加水慢火熬粥。 适用人群：适用于老年人肾气虚弱、夜尿频数者。 ③ 芡实炖老鸭 做法：老鸭1只宰 ... 后，去毛、内脏，洗净血水。生芡实200克洗净，装入鸭腹。 置沙锅中，加水适量，大火烧沸后，放入葱、生姜、料酒，小火炖熬２小时，至鸭肉熟烂即成。 适用人群：适用于老年人患有支气管炎、哮喘等症者。 四、儿童补方 ①芡实南瓜粥 做法：南瓜去皮切粒，芡实与大米按1∶1的比例下锅，加入3~4倍的水。待芡实开花后放入南瓜粒（约为芡实的4倍），煮至粥稠即可。 适用人群：适合于小儿体质较弱、频发感冒、腹泻者。 ③ 芡实鲫鱼汤 做法：鲫鱼1条去鳞、鳃及内脏，用少许食油在锅内煎至淡黄色，然后与芡实15克、淮山10克同放入沙锅内，加适量清水，煲1小时，以食盐调味食用。 适用人群：适合于小儿脾胃虚弱、食欲缺乏者。 ④核桃芡实汤 做法：核桃肉、芡实各50克，大枣6~8粒。 各材料洗净加水煮约1.5小时，调入冰糖煮溶食用。 适用人群：适合于多动症儿童。 两个特别提醒： 芡实虽好，也不要食用太多，每家人一餐50克就可以了，并且要用慢火炖煮至烂熟，吃时细嚼慢咽，方能收到滋养身体的效果。 芡实固涩收敛作用大，较难消化，且滋补作用强，所以便秘、腹胀、感冒病人以及婴儿不要食用。免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
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