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摘要：1848年，英国东印度公司派罗伯特·福琼前往中国内地，这是一个禁止外国人进入的地区。《财富》杂志的使命是窃取茶叶园艺和制造业的秘密。苏格兰人乔装打扮，冒昧进行企业间谍活动，进入...山。这是《全中国的茶：英国如何偷了世界上最受欢迎的饮料，改变了历史》的节选，作者莎拉·罗斯，和[他的仆人]王走在五步前宣布他的到来，罗伯特·福琼身着国语服装，走进一家绿茶厂的大门。王开始疯狂地恳求。工厂的主人会不会允许
1848年，英国东印度公司派罗伯特·福琼前往中国内地，这是一个禁止外国人进入的地区。《财富》杂志的使命是窃取茶叶园艺和制造业的秘密。苏格兰人乔装打扮，冒昧进行企业间谍活动，进入 ... 山。
这是《全中国的茶：英国如何偷了世界上最受欢迎的饮料，改变了历史》的节选，作者莎拉·罗斯，
和[他的仆人]王走在五步前宣布他的到来，罗伯特·福琼身着国语服装，走进一家绿茶厂的大门。王开始疯狂地恳求。工厂的主人会不会允许一位来访者，一位从遥远省份远道而来的尊贵而睿智的官员来视察，看看如何沏出如此壮丽的茶？”厂长礼貌地点了点头，把他们领进了一幢灰色灰泥墙的大房子里。在它的后面是庭院、开放的工作空间和储藏室。天气又热又干，到处都是制造这一季最后一季作物的工人，空气中弥漫着绿茶的木香。这家工厂是一个建立仪式的地方，那里的茶叶是通过广州的大型茶叶经销商和上海蓬勃发展的茶叶贸易准备出口的。
虽然茶的概念是简单的干叶注入热水中，但它的制造一点也不直观。茶是一种高度加工的产品。在《财富》杂志（Fortune）访问时，茶叶的配方已经保持了两千年不变，欧洲至少有两百年沉迷于此。但在英国，几乎没有人在茶叶入锅之前就掌握了茶叶生产的第一手甚至二手信息。《财富》杂志在伦敦的同时代园艺家和东印度公司的董事们都认为，如果茶叶能经受住西方科学的清晰光线和审查，《财富》杂志在中国的任务中有
，当然和为印度茶园提供优质的苗木一样重要学习 ... 茶叶的程序。从采摘到酿造，涉及到大量的工厂工作：烘干、烧制、滚压，对于红茶来说，还有发酵。《财富》杂志从东印度公司得到了明确的指示，要求他尽其所能发现一切：“除了从最好的地方收集茶树和种子传播到印度之外，你将有责任利用一切机会获取有关中国人所从事的茶树种植和茶叶生产的信息，以及可能需要了解的所有其他方面的信息，以便让受委托管理印度茶园的人熟悉这些信息
但茶的配方是一个严密保密的国家机密。
在茶厂的入口处，挂在墙上，是鼓舞人心的书法赞美词，选自鲁豫的名著《茶道》，经典的茶经。
最好的茶必须有像鞑靼骑兵的皮靴那样的褶皱，像雄牛的露珠一样卷曲，像从沟壑中升起的薄雾一样展开，像被西风吹拂的湖水一样闪烁，像刚被雨水冲刷过的泥土一样湿润柔软。
进入原本空旷的空间院子里，福琼发现新鲜的茶具放在大编藤板上晾干，每一个都有厨房餐桌那么大。太阳打在容器上，“煮”茶。没有人走过；没有人在茶叶干的时候触摸或移动它们。《财富》杂志（Fortune）了解到，绿茶的叶子在阳光下晒了一到两个小时。
然后把晒干的叶子放到一个炉子里，扔进一个相当于一个很大的铁锅里。人们站在一排煤炉前工作，把锅里的东西扔在平炉里。松脆的叶子被猛烈地搅动着，不停地运动着，当猛烈的热浪把它们的汁液拖走时，叶子变得湿润了在表面上。用这种 ... 炒叶子会破坏它们的细胞壁，就像蔬菜在高温下变软一样。
然后把煮熟的叶子倒在桌子上，四五个工人在竹辊上来回移动成堆的叶子。他们不断地滚动，把精油带到表面，然后拧干，他们的绿色果汁汇集在桌子上。《财富》杂志（Fortune）回忆说：“我对这一操作的理解，最棒的莫过于把它切碎，交给一个面包师，面团擀面，而此时的
紧紧地卷曲着，茶叶的大小甚至还不到采摘时的四分之一。采茶人一天大概采摘一磅茶叶，茶叶经过加工后不断减少，这样，一天的劳动成果，装满了采茶人背上的篮子，蜜蜂只需一把几盎司的茶叶或几杯冲泡好的茶。滚开后，茶叶被送回烘干锅进行第二轮烧制，每次接触铁锅的热面都会失去更多的体积。
，茶叶被采摘、烘干、煮熟、滚开，然后再次煮熟，剩下的就是对加工好的茶叶进行分类。工人们坐在一张长桌旁，把最好的、最紧的叶子分开，这些叶子将被用在最优质的茶中，从劣质的康口茶和尘土中分离出花团锦簇的白毫，最低质量。
茶叶的质量在一定程度上取决于混合物中含有多少茎和较粗糙的下部叶子。最优质的茶，在中国可能有“龙井”这样的名字，在印度也可能有“一级金花橙白毫”这样的名字，它们是由最上面的两片叶子和每个茶枝末端的花蕾制成的。顶芽口感细腻温和，只有轻微的收敛性，因此是最令人愉悦和提神的。
茶的独特品质从精油中提取香味和 ... 到一杯热水中。这些化学磅对茶树细胞的初级存活是不必要的，它们被称为次级磅。二次化学物质在许多不同方面帮助植物，例如保护它们免受害虫、感染和真菌的侵害，并帮助它们为生存和繁殖而斗争。茶和其他绿色植物一样，有几种防御系统来抵御捕食者：例如， ... 是一种天然 ... 虫剂。除了最顶端的嫩枝外，几乎所有的茶的厚厚的蜡质叶子都是苦的，坚韧的，很难咬透。茶也有坚硬的纤维状茎来阻止动物入侵。笨手笨脚的采摘者可以保证茶叶的质量，把一片叶子放在茎下更远的地方，甚至包括一些茎本身；这将使酿造的茶更加粗糙，更加单宁酸，而在中国，采摘者的名字将表明茶叶的粗糙，如灰尘。
工人坐在低矮的长桌旁采摘茶叶，并将任何碎片分类干的。他们还寻找可能污染这批货的昆虫，以及工厂地板上的小石块和沙砾。即使有质量控制措施，茶叶在任何意义上都不是一种干净的产品，这也是中国饮茶者传统上从任何壶里扔掉第一杯茶的原因之一。“第一杯是为你的敌人准备的，”行家们常说，
烹饪史学家对谁先把叶子放到水里一无所知。但在人类知识失败的地方，人类的想象力却插入了自己。许多中国人相信茶是神话中的神农皇帝发现的，神农是中医和农业的发明者。传说有一天，皇帝躺在一棵茶花丛的树荫下，一片发亮的叶子掉进了他那杯开水里。淡绿色的酒的涟漪很快就从薄薄的羽状叶子上冒出来了。神农对植物的愈合特性非常熟悉，在一天的徒步旅行中，他能识别出多达70种有毒植物。他确信山茶花不危险，就喝了一口
植物学家罗伯特•福琼（Robert Fortune）穿着国语服装，假装是一位聪明的官员，专程前来参观绿茶是如何酿造出如此辉煌的茶来的，从而进入了绿茶厂。《财富》杂志（Getty Images）在中国的一项任务是学习茶叶的生产工艺，这一点在18世纪的茶园中就有体现。（纽约格兰杰收藏馆）虽然茶的概念很简单，但 ... 过程却没有那么直观。它是一种高度加工的产品。（格兰杰收藏，纽约）为所有的中国茶：英国如何偷了世界上最喜欢的饮料和改变历史，莎拉玫瑰。（由企鹅集团（美国）提供）作者莎拉·罗斯。（由企鹅集团（美国）提供）将茶的发现归功于一位受人尊敬的前领导人，这是一种典型的儒家姿态，它将权力交给祖先，并将今天与神话般的过去联系起来。但中国的佛教徒有他们自己的茶创作故事，以悉达多高达摩（高达摩佛）为特色。传说中，作为一个旅行的苦行僧，年轻的悉达多在山上游荡，不断完善自己的修行，不断祈祷。疲倦的恳求者坐在一棵树旁沉思，沉思着救赎的一张脸和许多张脸，很快就睡着了。当他醒来时，他对自己的身体虚弱感到愤怒；他的身体背叛了他，他的眼睛是铅灰色的，睡意干扰了他对涅盘的追求。一怒之下，他下定决心，再也没有什么能妨碍他走向真理和启蒙的道路了，他把睫毛拔了出来，抛向风中，在所有落下的地方，都长出了一株芳香而开花的灌木：茶树。事实上，最优质的茶叶下面的细细的银色绒毛就像精致的睫毛。佛陀，所有伟大和热情，遗赠给他的追随者一个草案，将保持他们的意识和清醒，振奋和集中，一个在奉献服务的醉酒。在《财富》杂志（Fortune）之前，植物学家们试图破解茶叶配方的努力失败了。1843年，他第一次到中国为皇家园艺学会（Royal园艺学会）进行收藏之旅，把他带到了茶区的边缘，这是他总的收藏任务的一部分。当时他有一个重要的发现：绿茶和红茶来自同一种植物。到目前为止，林奈学会已经明确宣布绿茶和红茶是兄弟姐妹或堂兄弟姐妹，关系密切，但绝不是双胞胎。一个世纪前，伟大的[卡罗尔]林奈从早期探险家从中国带回的干燥样品中研究得出结论，这两个是不同的分类群：苍蝇亚纲和苍蝇亚纲。绿色茶，或称绿茶，据说有交替的棕色分枝和交替的叶子：明亮的绿色卵形，短柄，凸面，锯齿状，两面有光泽，下面有绒毛，花冠或花有5到9个大小不等的白色花瓣。红茶Thea bohea被描述为看起来几乎一样，只是个头较小，颜色稍深。在他的第一次旅行中，福琼希望能在花园里找到可以辨认的红茶植物，这些植物可以生产红茶。然而他发现那里的茶树看起来就像绿茶园里的绿茶。在第一次为期三年的访问中，他在采购几份茶叶样品并彻底调查时得出结论，绿茶和红茶之间的任何区别都是单独加工的结果。他的植物学同事迟迟不同意，需要更多的证据。红茶是发酵的，绿茶不是。做红茶时，茶叶可以在阳光下晒一整天，然后氧化，然后枯萎，最后会有一点变质。炖了头12个小时后，红茶被翻了，酒被搅拌了一下，剩下的混合物再腌制12个小时。这种长时间的烘烤过程会产生红茶的单宁、强烈的苦味和深色。虽然它被称为发酵，但制造黑te的过程每一百磅茶叶中就包括半磅以上的石膏和普鲁士蓝。据信，伦敦人平均每年消费高达1磅茶叶，这意味着中国茶叶实际上正在毒害英国消费者。然而，这些添加剂并没有恶意地包括在内，因为中国人只是相信外国人希望他们的绿茶看起来是绿色的。《财富》杂志评论说：“难怪中国人认为西方土著是野蛮人的种族。但是，他问，为什么他们做的绿茶是如此的绿，因为没有添加毒药的绿茶看起来好多了，而且中国人自己也不会梦想喝它的颜色？“外国人似乎更喜欢把普鲁士蓝和石膏混合在茶里，使茶看起来均匀美观，而且由于这些原料足够便宜，中国人（不）反对（供应）它们，因为这种茶总是能买到。更高的价格！《财富》偷偷地从工厂里收集了一些有毒染料，用浸过蜡的布袋把它们捆起来，放在他华服宽大的褶皱里。作为一名科学家，他想对样本进行分析，但最重要的是他想把更多的样本送回英国。这些物质将在1851年的伦敦大展上显著展出。在晶莹剔透的水晶宫里，英国向世界展示了它所有的工业、科学和经济实力，包括绿茶染料。这次公开展览标志着英国的国酒茶走出神话和神秘的阴影，进入西方科学和理解的光芒。《财富》揭露了不知情的中国犯罪行为，为英国制造的茶叶提供了无可辩驳的论据。这是莎拉·罗斯的《为中国喝茶：英国如何偷走世界最受欢迎的饮料并改变历史》的摘录特别申明：本文内容来源网络，版权归原作者所有，如有侵权请立即与我们联系（devmax@126.com），我们将及时处理。