以下文字资料是由(历史认知网 www.lishirenzhi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！
摘要：另外加上成本的因素，于是出现了人工合成的发泡剂和乳化剂还有一些稳定剂。可能不健康的添加剂：泡打粉泡打粉是种复合膨松剂，是在小苏打里面加入酸性物质的一种产品，比小苏打要稳定，不会很快挥发，是目前用途非常广泛的一种发泡剂，一般蛋糕、面包、油条、除曲奇外的酥点里面都会放。目前国内普遍使用廉价的含铝泡打粉，大量食用会引起老年痴呆症。
很久以前，人们为了让馒头蛋糕点心蓬松，所能使用的只有天然蓬松剂，也就是酵母、鸡蛋、黄油、牛奶等等，经过一定的工艺达到蓬松效果，比如酵母的发泡作用，鸡蛋自身加热后的蓬松作用，鸡蛋加糖打发、黄油加糖打发等等，中式点心里多用猪油，也是起到疏松作用，牛奶有乳化作用，能提高打发面糊的稳定性，是天然的乳化剂和稳定剂。这类蓬松剂，不仅能使口感蓬松，也能增添香气和风味。
工业化以后，为了大生产的需要，很多时候难以达到手工操作的精准程度，做过戚风的都知道，稍有不慎，蛋糕就成功不了，不是有布丁层，就是发不起来，或者发起来后又塌掉。还有天然酵母也是有脾气的，他的新鲜程度，空气的温湿度，面粉的新鲜程度等等，都对面团发酵有影响，想用简单的工业 ... 大量 ... 蛋糕或面包类食品，不是那么容易的事情。
另外加上成本的因素，于是出现了人工合成的发泡剂和乳化剂还有一些稳定剂。
健康的添加剂：
小苏打粉
这是我们还比较能接受的一种发泡剂，没有什么有毒残留。一般用在饼干类混酥类点心里面。高档曲奇一般用不着，只要有黄油和糖打发就可以达到起酥了。如果低档的，或油脂含量少的饼干里面一般都会加一些。他的成分是碳酸氢钠，加热后就分解出二氧化碳起到发泡作用。对了，含可可的曲奇饼干一般会加小苏打，可以突出巧克力的味道和色泽。
可能不健康的添加剂：
泡打粉
泡打粉是种复合膨松剂，是在小苏打里面加入酸性物质的一种产品，比小苏打要稳定，不会很快挥发，是目前用途非常广泛的一种发泡剂，一般蛋糕、面包、油条、除曲奇外的酥点里面都会放。目前国内普遍使用廉价的含铝泡打粉，大量食用会引起老年痴呆症。更可怕的是某些无量厂家，为了追求利润，在泡打粉中添加一些非食用的甚至有毒原料，比如“十二烷基苯磺酸钠”什么的，我们小老百姓又哪里能辨别的出来呢？一般蛋糕店里的蛋糕，现在也是要加泡打粉的，包括戚风，因为加了泡打粉，泡沫更细密，更稳定，不容易销泡，更易大规模操作。做出来的蛋糕体，比不加的要洁白些，而且能降低鸡蛋的腥气。大家可以留意一下，自己做的戚风蛋糕是不是比店里的戚风要黄些？鸡蛋味要重些呢？不要以为是鸡蛋加的多，其实配方都差不太多，而是店里面的加了泡打粉而已。
编辑：admin• 如何健康食疗养生 胃炎不能吃什么食物 • 日常应该如何养胃 暖胃健脾有哪些茶呢 • 日常应该如何养胃 宝宝胃热吃什么好呢 • 日常该如何养胃 怀孕胃酸吃什么能缓解 • 日常如何养胃 宝宝脾虚胃热的症状有哪些 //此处调价评论代码
特别申明：本文内容来源网络，版权归原作者所有，如有侵权请立即与我们联系（devmax@126.com），我们将及时处理。