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夏天喝茶别乱来

台湾省作家林清玄曾说:“喝茶的最高境界就是把‘茶’字拆开,人在草木间,达到天人合一的境界。”

所谓“天人合一”,代表着人与自然的和谐共处。你见过几个茶人总是跟别人、跟自己、跟世间种种过不去的?相反,他们只顾陶醉在茶世界,没太多时间自寻烦恼,就算烦恼来了,一杯茶的时间,自省也好,审视也罢,他们的处理办法一定是简单、爽朗而又不失分寸的。

所以说,现代人爱茶,爱的是一种生活方式,一种处世态度,追求心灵和身体的同时回归。

那么夏季,人们要喝些什么茶、怎么喝,如何借茶给精神松松绑,给心灵吸吸氧呢?

绿茶虽好,可不要乱喝哦

进入夏季,适当饮用绿茶可以起到清内火的作用,但刚炒制出来的时新茶,可是有“火气”的。

时新茶是鲜叶炒制不足半个月的新茶。这种茶喝起来口感确实很好,但从中医理论讲,刚加工的茶叶存有火气,这种火气需存贮一段时间才会消失。

进入6月,存放了一段时间的绿茶可以开喝了,对于敏感体质的人来说,如果茶中的茶多酚、咖啡堿含量较高,很容易对胃产生 ... ,引起胃肠不适。

夏季,绿茶的保存 ... 也至关重要。很多人爱喝茶,就把茶放在车里,随用随取。其实这是非常不科学的。夏季车内温度高,会造成茶叶新鲜度流失。专家建议在车内放一个密封性比较好的茶叶罐,里面装两三天所需的茶叶就够了。

细品白茶,冲泡有讲究

在北京,有一茶馆名曰“凤凰”。这里的主人王心曾说:茶中有两个“白”,一是绿茶类里的白茶,其实是产自安吉的绿茶,小名叫白茶罢了;二是白茶里的白茶,小名有好几个,这才是真的白茶。这个说法浅显易懂,初识白茶的人也能区分开来。

如果更进一步,白茶如何冲泡,则要细致到品种、容器、水温了。

据了解,新、老白茶在冲泡时 ... 大有不同。“新白茶味道清淡,青草的气息浓郁,若是顶级的白毫银针,最好用85℃~90℃的水来冲泡。而老茶,5年级别的白毫银针,3~5年的寿眉、贡眉,沸水冲就可以了。”

不仅在水温上有明确要求,在茶器以及冲泡手法上,也有专属白茶的一套。

盖碗、玻璃杯、玻璃壶就是理想的新白茶泡茶器,老白茶可以用紫砂壶。用盖碗和玻璃杯冲泡时,沿着杯沿儿往里注入,不要将水直接冲泡在茶叶上。第一道需润茶,将水倒掉。第二道时注入1/3的水,然后拿起杯子逆时针旋转一两圈,让茶叶充分跟水接触,味道更均匀。

老白茶用紫砂壶、盖碗冲几道之后,可以放进砂铫、陶壶、玻璃壶再煮,更好喝。

分清花茶和花草茶

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