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摘要：我几乎和我对食物本身一样沉迷于食物写作。最近我品尝了GabrielleHamilton的鲜血、骨头和黄油、玛嘉·莎塔碧的奇异鸡和Plums和MarkKurlansky迷人的新Biddaye，这是一个传到Labrador给我们带来闪光冰冻豌豆的人的传记。因此，我期待着与乔纳森·戈尔德（JonathanGold）一起策划我们的第一个年度食品问题，乔纳森·戈尔德是我们的食品+文化专栏作家，也是美国最精明
我几乎和我对食物本身一样沉迷于食物写作。最近我品尝了Gabrielle Hamilton的鲜血、骨头和黄油、玛嘉·莎塔碧的奇异鸡和Plums和Mark Kurlansky迷人的新Biddaye，这是一个传到Labrador给我们带来闪光冰冻豌豆的人的传记。因此，我期待着与乔纳森·戈尔德（Jonathan Gold）一起策划我们的第一个年度食品问题，乔纳森·戈尔德是我们的食品+文化专栏作家，也是美国最精明的美食家之一。
为什么我们要做一个食品问题？我们的长期读者知道，史密森学会出版了一本关于食物的故事自助餐，70多个故事可以追溯到40多年前。虽然我们不是一本食品杂志，但我们发现，主题是谈论文化和身份的最佳方式之一。当你旅行归来时，朋友们问你的第一个问题是：“食物怎么样？“不只是”你吃得好吗？“但是它是如何反映它的产地、历史和风土的呢？随着世界蜜蜂越来越同质化，食物是最后也是最重要的真实性文物之一。在许多意义上，我们就是我们所吃的东西。
似乎应该从茱莉亚·柴尔德开始，因为现代美国的烹饪是从她开始的。我们请《美食》杂志的前编辑、许多著名美食书籍的作者露丝·雷切尔（Ruth Reichl）从一个全新的角度来看待孩子，而雷切尔则是这样做的，她把注意力放在了自己那个时代的女性身上，一个新手厨师，她的第一道菜给她的丈夫保罗（在红酒中炖着的大脑）是一个“灾难”，但最好的食谱是为了健康和长久的婚姻。
Reichl从孩子们的简单桌子开始，茱莉亚把这张桌子连同她简陋的厨房里的其他东西捐赠给了史密森尼，这是美国历史博物馆最受欢迎的展品之一。厨房将是今年秋天开幕的一个新展览“食物：改变美国餐桌”的中心。
茱莉亚·柴尔德最著名的食谱之一是coq au vin，所以我敢肯定她会对我们的封面故事感兴趣，它追溯了鸡在世界食物啄食顺序中勇敢的上升，从一万年前的东南亚到肯德基在当代中国惊人的成功，这段历史绵延至今。我们菜单的其余部分包括：米米喜来登（Mimi Sheraton）关于盐的老调重弹的文章，安德鲁比尔斯（Andrew Beahrs）关于马克吐温（Mark Twain）钟爱的奥林匹亚牡蛎（Olympia oysters）的不那么夸张的故事，科尔比库默（Corby Kummer）关于尖端食品技术承诺的令人惊讶的报告（“科技能拯救早餐吗？”）和洛丽丝·埃利怀旧的《秋葵的统一理论》。
最常与食物搭配的必需品是庇护所，所以我们把这个月作为我们现象部分的主题。我们以出生在索马里的Ayaan Hirsi Ali的一篇文章开始，她和家人一起逃到沙特 ... ，然后独自一人逃到荷兰，最后逃到了美国，在那里她找到了她一辈子都在寻找的避难所。
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