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摘要：味，成了菜肴评价体系中的“领军指标”。特别是现代人过分追求口味，吃起辣菜来，“不怕辣”、“怕不辣”，有些本该突出本味的菜肴，也放些辣椒，造成嗜味的越位，对健康大为不利。过度食用甜、酸、苦、辣、咸“五味”，都有害无益。可见，口味嗜好，也当有度，不可乱吃一气。他认为对声、色、味的过分追求，反而容易伤身。这也正如足球场上的越位，是要受处罚的。
经常会听到类似的声音：“尝尝这家饭店的口味怎么样”，“看看这饭菜的味道怎么样”。味，成了菜肴评价体系中的“领军指标”。特别是现代人过分追求口味，吃起辣菜来，“不怕辣”、“怕不辣”，有些本该突出本味的菜肴，也放些辣椒，造成嗜味的越位，对健康大为不利。
面对时下的“吃辣流行潮”，我们有必要重温清代《随园食单》里的名言：“物有本味，不可穿凿过之。”好好吃饭，不仅要善于知味、辨味、造味，还要善于用味。过度食用甜、酸、苦、辣、咸“五味”，都有害无益。甜食过多，使身体发胖；酸食过多，会引起消化功能紊乱，加重筋病病情；苦味易导致消化不良；辣椒里的辣椒素，会剧烈 ... 胃肠黏膜，诱发胃病、心血管病；咸食过多，加重高血压、肾病的病情。
可见，口味嗜好，也当有度，不可乱吃一气。老子曾说过：“五色令人目盲，五音令人耳聋，五味令人口爽。”他认为对声、色、味的过分追求，反而容易伤身。这也正如足球场上的越位，是要受处罚的。读者诸君，慎吃，慎吃。
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