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摘要：古希腊人并非全都有一日三餐的饮食习惯，有的希腊人一日只进两餐：早餐和晚餐；富裕的希腊人除了早餐和晚餐之外，通常在中午和傍晚都会简单地吃个便餐。古希腊人早餐吃的较早，一方面是为了便于劳作；另一方面也和希腊人对时间概念不明了有关。公元前5世纪之后，古希腊人有了另外两项分辨时间的...：引自东方的日晷，此外还有水钟。
古希腊人并非全都有一日三餐的饮食习惯，有的希腊人一日只进两餐：早餐和晚餐；富裕的希腊人除了早餐和晚餐之外，通常在中午和傍晚都会简单地吃个便餐。 古希腊人早餐吃的较早，一方面是为了便于劳作；另一方面也和希腊人对时间概念不明了有关。对一天的划分，我们现在会用小时作为标准，但是那时的希腊人没有如此精准的计量方式。他们把一天分为：黎明、市场高峰期（晌午）、中午、下午和晚上。 公元前 5 世纪之后，古希腊人有了另外两项分辨时间的 ... ：引自东方的日晷，此外还有水钟。在《公民大会妇女》中，女议员对其丈夫说：「 ”你需要做的就是当阴影十英尺长的时候装扮好自己出去吃早餐。” 早餐通常在黎明结束之前进行，早餐并不丰盛，通常包括大麦或者小麦做成的面饼、橄榄油、葡萄酒，有时候还有无花果。到了中下午的时候，古希腊人会简简单单地吃一餐。这一餐并不是所有人都会吃的，如果已经养成了习惯，那么按照习惯最好。但是，这餐通常比较随意，主要吃面包、奶酪、肉、蔬菜还有鹰嘴豆汤。鹰嘴豆汤可以在街上买到，价格也比较便宜。在傍晚的时候，人们吃个便餐；但是一天之中，最为正式、最为重要的一餐通常在日落之后或者更晚一些进行。这一餐称之为晚餐。晚餐要相对正式些，之后可能会有酒会。 至于日常进餐的地点，可以从公共空间和私人空间两个角度进行考察 就公共空间来说，城邦官员可以在市政大楼内举行宴会，可以在圆顶厅、法政大楼或雅典的其他办公场所进行的日常用餐。 雅典为了鼓励公民参与城邦政治，在公元前五世纪中期改革之后，为参与公民大会和陪审法庭的成员提供津贴补助。参与者不仅可以获得一份津贴用于购买食物，而且在公元前460年左右之后，阿哥拉建立的圆顶厅成为了他们公餐的地方。 圆顶厅附近配有一个厨房，在亚里士多德时期，就餐者每次获得一奥波尔的津贴，大概可以买些食物，雇个厨子。这笔钱的数目并不大，而且根据文本资料显示，主席团成员通常食用大麦面饼，在节日和献祭期间可以吃到小麦做成的面包。 关于在圆顶厅内具体的公餐形式目前还不太清楚，不过圆顶厅的圆形结构倒是引起了许多学者的关注，学者们通常认为圆顶是为了促进平等的一种民主形式，就像在酒会中围成圆形进餐那样。无论房间布局如何，圆顶厅都成功地展示出民主进餐的目的，使得雅典各个阶层的公民参与议事会时得以平等进餐。 古希腊多数的进餐是发生在私人空间的家里，不是在王室皇宫里，就是普通住宅内 一些家庭的内部空间比较充裕，可以拿出一间屋子专门举行宴会，但是多数人家则做不到这一点。拥有许多奴隶的较大家庭都有自己的厨房。 希腊和罗马的烤炉有的建在厨房里，但是更多的可以四处移动、方便携带的，因为这样，在天气允许的情况下，把烤炉安装在屋外。 比较富裕的家庭，会雇佣厨子，厨子一般都希望带着自己的奴隶和器具。 在城邦中，厨子被希腊人称之为司厨，通常还担任屠夫和献祭者的角色。 虽然厨子、屠夫、献祭者三种身份兼具一身，但是烹饪和狩猎不能混为一谈。一般而言，野生动物不在献祭给神的动物之列。在一定程度上，这是对狄奥尼索斯的颠覆。因为狄奥尼索斯信奉生食，将生物像野兽那样猎 ... 分割，然后生吞下去，拒绝使用人类世界对食物的处理 ... 。 此外，值得注意的是，不论是献祭还是日常食用的都是家内牲畜。这与古希腊人对动物的看法有关。 古希腊人将动物世界划分为两个部分：一种是因为其具有的攻击性而被猎 ... 的动物；另一种是因为人类希望从其为自己服务而对其进行保护的动物。 亚里士多德对官方的伦理规范进行整理汇编，教导人们按自己的目的使用动物，即「 ”带着对人类有好处的观点”，如果放弃了这一点，人们就面临着过上禽兽一般的生活的极大危险。 由于古希腊的厨子不仅仅只司一职，因此不太富裕的家庭难以雇佣厨子为自己烹饪食物。而且司厨已经被认定为官职，通常公开选任，并且与庙宇有关，固定酬劳以年为标准发放。但是，斯巴达的厨子职位可以世袭。 希罗多德在《历史》中区分各民族时，常常以饮食方式与饮食结构为依据。 饮食方式对加强民族认同有着一定的意义。就以希罗多德笔下的斯基泰人与希腊人的迥异的饮酒方式为例，斯基泰人直接饮用纯酒的行为，让希腊人难以认同，在文明的希腊人眼中，斯基泰人的行为不仅不被接受，而且还被看作是野蛮的象征。 食物还被看作是人与人、人与神沟通的媒介。不论是贵族阶层，还是平民阶层，他们都会通过饮食的方式加强互相之间的联系。古希腊人更重视人与神之间的交流，为了表示虔诚，最直接的方式就是献祭食物给众神。在酒会开始前，通常都会「 ”三杯祭”，以此求得诸神的庇佑和保护。在希腊神话中，食物起着区分社会阶层的作用。有专门给神的食物、人的食物、动物的食物。 参考文献： 亚里士多德《雅典政制》 阿德金斯《探寻古希腊文明》 柏拉图《理想国》 贡特尔·希施费尔德《欧洲饮食文化史》 海德伦·梅克勒《宴饮的历史》 诺贝特·埃利亚斯《文明的进程：文明的社会起源和心理起源的研究》 傅昱《古代希腊的酒会》 季秋瑜《古代希腊的饮食方式与礼仪》
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