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摘要：这个问题随着最近发表的一份荟萃分析报告再次跃入人们的脑海，该分析报告得出培根和其他几种肉类与乳腺癌风险增加有关。的局限性要记住，重要的是要知道，这类旨在将某些食物与健康状况的风险。法维德和麦卡洛都建议注意你吃了多少加工过的肉，正如麦卡洛所说，是美国癌症协会目前为降低癌症风险而提出的饮食建议的一部分。
这是一场在每个人的头脑中展开的辩论：我应该吃这么多培根吗？研究人员也一直在深入研究这个问题，特别是与癌症有关的问题。
这个问题随着最近发表的一份荟萃分析报告再次跃入人们的脑海，该分析报告得出培根和其他几种肉类与乳腺癌风险增加有关。
这项研究，9月发表在《国际癌症研究杂志》（International Journal of Cancer Research）上的这篇文章回顾了15项先前的研究，其中包括120多万名女性，重点关注乳腺癌与加工肉类之间的联系。研究人员发现，每天食用加工量最大的肉类（0.9盎司至1盎司（25至30克））的人与每天食用加工量最小的肉类（0至0.07盎司或0.17盎司（2至5克））的人相比，患乳腺癌的风险高出9%。【11种加工食品不同于真实食品的方式】
并不是所有研究这一关系的论文都得出了相同的结论，然而：例如，世界卫生组织（who）2015年的一项附属研究并没有得出相同的结论，尽管它确实决定了这些食品增加了结直肠癌的风险。如果有不一致的地方，那么，爱吃培根的人应该从成堆发表的论文中拿走什么呢？”美国癌症学会流行病学研究高级科学主任马吉·麦卡洛博士指出，乳腺癌是女性常见病，萨拉米斯、热狗和其他加工肉类是受欢迎的食品选择。总之，这些因素意味着食物所带来的风险，即使很小，也值得关注，特别是因为之前对这个主题的荟萃分析已经得出了类似的结论。
的局限性要记住，重要的是要知道，这类旨在将某些食物与健康状况的风险。在这种情况下，可供研究的研究意味着作者只能评估高加工肉和低加工肉消费的影响——没有足够的数据来了解消费者在食用0.35盎司到0.5盎司（10或15克）的产品时会面临什么样的风险。更重要的是，荟萃分析中包含的研究依赖于参与者记住他们的饮食在过去的某些时候是什么样的。威斯康星大学麦迪逊分校（University of Wisconsin Madison）肉类科学研究员兼动物科学副教授安德鲁•米尔科夫斯基（Andrew Milkowski）表示，这种依赖记忆的研究 ... 有很大的低估和高估空间。（在2006年加入威斯康星州大学之前，米尔科夫斯基曾为奥斯卡•迈耶工作过。）
，但最近这一项目的主要作者、哈佛T.H.Chan公共卫生学院的研究员马里亚姆•法维德（Maryam Farvid）表示，她说，她的研究小组试图通过在女性接受任何诊断之前仅通过调查研究来解决这最后一个问题。Farvid告诉Live Science，这种 ... 意味着女性不太可能混淆癌症前后的饮食。[十大抗癌食品]
米尔科夫斯基在接受《生活科学》采访时说，理想情况下，研究人员可以在参与者被诊断出患有任何疾病之前，对其进行控制性饮食，并密切关注其健康状况的变化——尽管这些情况极难改善如果我有足够的智慧去弄清楚这一点，我会促进这类研究——我不知道这是否是一个可以解决的问题，”他补充道，
米尔科夫斯基还说，这份报告发现的9%的风险增加可能是一个统计错误，这还不足以让人感到震惊——其他人在批评2015年世卫组织相关报告时也提出了这一点，该报告在发现加工肉类会增加18%的结肠癌风险后，将加工肉类列为“可能致癌物”，但Farvid说，其他饮食因素也与h乳腺癌的风险，一个人饮食中的纤维或水果和蔬菜的数量，可能会以相似的幅度减少或增加患乳腺癌的风险，然而这些发现却没有那么令人担忧。
虽小但有意义的事实上，少吃加工肉的小优势可能特别有意义法维德说，其他乳腺癌危险因素是不可改变的，比如女性是否有乳腺癌基因，或者她们月经初潮时的年龄有多小。”她说：“你可能会说很难改变你的饮食习惯，但这至少是可以改变的。”
法维德和麦卡洛都建议注意你吃了多少加工过的肉，正如麦卡洛所说，是美国癌症协会目前为降低癌症风险而提出的饮食建议的一部分。麦卡洛告诉《生活科学》杂志说：“富含植物、低红肉和加工肉的
”“是一个类似于其他健康饮食模式的建议。”。她补充说，随着时间的推移，研究人员将能够更好地研究癌症亚型的危险因素，这将提供更多的细节，确切地说，什么样的零食对我们的健康起作用。
最初发表在《生命科学》杂志上。
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