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咸鸭蛋也是腌制食品,吃多了也不利于健康

咸鸭蛋也是腌制食品 吃多了也不利于健康 连云港市妇幼保健院张晓燕主任医师 咸鸭蛋,古称咸杬子,俗称「 ”盐鸭蛋”、「 ”腌鸭蛋”、「 ”青果”等。是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,蛋壳呈青色,外观圆润光滑,故而又叫"青蛋"。 咸鸭蛋味甘、咸,性凉,入肺、脾经,有补虚劳、滋阴清热、养血益胃、清肺润肤等功效。 咸鸭蛋营养丰富,每100克咸鸭蛋含热量190千卡,其中含脂肪12.7克、蛋白质12.7克、碳水化合物6.3克、钙118毫克、镁30毫克、铁3.6毫克、钠2706.1毫克、锌1.74毫克、维生素E6.25毫克、维生素A134微克、胆固醇647毫克、视黄醇当量61.3微克、硒24.04微克、核黄素0.33毫克等,可增进食欲,使营养易于消化吸收,食用后能滋阴降火、除热润肤,理论上经过腌制的咸鸭蛋比新鲜鸭蛋的降火功效更好。 但咸鸭蛋归根结蒂属于腌制食品,吃多了对身体不利。 腌制食品对身体的不良影响是不容忽视的,比如说腌制食品里含有大量的盐分,食用后可能会影响身体的水平衡,造成血压波动及肾功能损害;腌菜里的维生素C被大量破坏,大量进食腌菜后,会导致体内维生素C缺乏,导致抵抗力下降,引起各种炎症和溃疡,甚或引起各种疾病;腌制食物在腌制过程中,常被微生物污染,如果加入食盐量小于15%,蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐,人若进食了含有亚硝酸盐的腌制品后,会引起中毒;食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺,导致鼻咽癌、消化道肿瘤的发病风险增高等。 虽说咸鸭蛋是老少皆宜,虽说咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗佳品,但从咸鸭蛋的 ... ... 上来看,再好吃的咸鸭蛋也是腌制出来的,平时不宜多吃,多吃不利于健康。胃功能不太好的人,更应尽量少吃咸鸭蛋;虽说咸鸭蛋里含有很多蛋白质和营养成分,但亚硝酸盐含量也很高,孕妇摄入过多会导致很多妊娠相关疾病,尤其是妊娠性高血压疾病的产生,以及加重水肿的倾向,另外,硝酸盐对胎儿有一定的致畸作用,很可能会引发或加重妊娠期高危状况,所以孕妇应酌情慎食、少食或忌食;高血压、糖尿病、痛风等更是应注意慎食、少食或忌食;脾阳不足者应避免食用。 小贴士:咸鸭蛋含盐量高,不宜多吃,食用后应注意少量多次饮用白开水。免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。

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