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摘要：咸鸭蛋也是腌制食品吃多了也不利于健康连云港市妇幼保健院张晓燕主任医师咸鸭蛋，古称咸杬子，俗称「”盐鸭蛋”、「”腌鸭蛋”、「”青果”等。是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，故而又叫"青蛋"。咸鸭蛋味甘、咸,性凉,入肺、脾经,有补虚劳、滋阴清热、养血益胃、清肺润肤等功效。咸鸭蛋营养丰富，每100克咸鸭蛋含热量190千卡，其中含脂肪12.7克、蛋白质12.7克、碳水化合
咸鸭蛋也是腌制食品 吃多了也不利于健康 连云港市妇幼保健院张晓燕主任医师 咸鸭蛋，古称咸杬子，俗称「 ”盐鸭蛋”、「 ”腌鸭蛋”、「 ”青果”等。是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，故而又叫"青蛋"。 咸鸭蛋味甘、咸,性凉,入肺、脾经,有补虚劳、滋阴清热、养血益胃、清肺润肤等功效。 咸鸭蛋营养丰富，每100克咸鸭蛋含热量190千卡，其中含脂肪12.7克、蛋白质12.7克、碳水化合物6.3克、钙118毫克、镁30毫克、铁3.6毫克、钠2706.1毫克、锌1.74毫克、维生素E6.25毫克、维生素A134微克、胆固醇647毫克、视黄醇当量61.3微克、硒24.04微克、核黄素0.33毫克等，可增进食欲,使营养易于消化吸收，食用后能滋阴降火、除热润肤，理论上经过腌制的咸鸭蛋比新鲜鸭蛋的降火功效更好。 但咸鸭蛋归根结蒂属于腌制食品，吃多了对身体不利。 腌制食品对身体的不良影响是不容忽视的，比如说腌制食品里含有大量的盐分，食用后可能会影响身体的水平衡，造成血压波动及肾功能损害；腌菜里的维生素C被大量破坏，大量进食腌菜后，会导致体内维生素C缺乏，导致抵抗力下降，引起各种炎症和溃疡，甚或引起各种疾病；腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，如果加入食盐量小于15%，蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐，人若进食了含有亚硝酸盐的腌制品后，会引起中毒；食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌、消化道肿瘤的发病风险增高等。 虽说咸鸭蛋是老少皆宜，虽说咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗佳品，但从咸鸭蛋的 ... ... 上来看，再好吃的咸鸭蛋也是腌制出来的，平时不宜多吃，多吃不利于健康。胃功能不太好的人，更应尽量少吃咸鸭蛋；虽说咸鸭蛋里含有很多蛋白质和营养成分，但亚硝酸盐含量也很高，孕妇摄入过多会导致很多妊娠相关疾病，尤其是妊娠性高血压疾病的产生，以及加重水肿的倾向，另外，硝酸盐对胎儿有一定的致畸作用，很可能会引发或加重妊娠期高危状况，所以孕妇应酌情慎食、少食或忌食；高血压、糖尿病、痛风等更是应注意慎食、少食或忌食；脾阳不足者应避免食用。 小贴士：咸鸭蛋含盐量高，不宜多吃，食用后应注意少量多次饮用白开水。免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
本文标签：鸭蛋蔬菜烹饪技巧
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