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摘要：玉米和大豆，虽然都是公认的健康食品，但从来都是井水不犯河水。健康饮食玉米里最关键的营养就是叶黄素和玉米黄素，可以对抗眼睛老化，...大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。但是，玉米中赖氨酸、色氨酸含量不足，蛋氨酸含量较高，而大豆的蛋白质恰好相反，蛋氨酸含量低而赖氨酸高。两种食物同食可以起到很好的蛋白质互补作用，谷类食物和大豆混合后的蛋白质生物价值可达到肉类蛋白的水平。
玉米和大豆(包括黄豆、黑豆等)，虽然都是公认的健康食品，但从来都是井水不犯河水。其实，在营养师的眼里，玉米和大豆还真是天生的一对。 健康饮食
玉米里最关键的营养就是叶黄素和玉米黄素，可以对抗眼睛老化， ... 大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。而且玉米还含有丰富的B族维生素等。但是，玉米中赖氨酸、色氨酸含量不足，蛋氨酸含量较高，而大豆的蛋白质恰好相反，蛋氨酸含量低而赖氨酸高。两种食物同食可以起到很好的蛋白质互补作用，谷类食物和大豆混合后的蛋白质生物价值可达到肉类蛋白的水平。
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