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摘要：鱼肉为居家最常见的美味,不仅味道鲜美,而且营养价值高,此源于其所含热量少、脂肪低,是体弱者进补食疗的最佳水产食品。鲤鱼润肺降燥益气消肿中医认为,鲤鱼味甘性平,入肺肾经,补脾健胃,利水消肿,下气通乳。低蛋白血症会引起水肿,此汤能补充蛋白质利水消肿。鲫鱼催乳通脉补虚强身中医认为鲫鱼味甘性平,健脾胃,利水消肿,通血脉,且营养较全。
在春寒料峭的时候,人体代谢机能较弱,易受湿寒侵扰,故此,温阳除湿尤为重要,而选择进食鱼类,有助于调和脾肾功能,增强机体免疫力,是最廉价而有效的春季食补选择。
鱼肉为居家最常见的美味,不仅味道鲜美,而且营养价值高,此源于其所含热量少、脂肪低,是体弱者进补食疗的最佳水产食品。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D及一定比例的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸经研究有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。
鲤鱼润肺降燥 益气消肿
中医认为,鲤鱼味甘性平,入肺肾经,补脾健胃,利水消肿,下气通乳。消化功能不好或有水肿症状的患者,都可多吃鲤鱼。春天虽渐暖,仍需要润肺降燥,也应吃些鲤鱼。鲤鱼加入冬瓜或赤小豆,可利水消肿;与赤小豆搭配,是一个古方。
鲤鱼赤小豆汤:将洗净的鲤鱼与赤小豆加水,文火同煮一个小时,此汤有利水消肿解毒排脓的功效。低蛋白血症会引起水肿,此汤能补充蛋白质利水消肿。
鲫鱼催乳通脉 补虚强身
中医认为鲫鱼味甘性平,健脾胃,利水消肿,通血脉,且营养较全。产后喝鲫鱼,也有催奶的作用,但感冒发烧者忌食,因为摄入过多会使体温升高。它还可补虚,含优质蛋白,可增强抗病能力,肝炎肾炎和高血压患者可常食用。慢性病患者应多食用,以补充这种优质蛋白,用它煮汤喝最好。如何熬出乳白色的鲫鱼汤?先用油把鱼两面都煎一下,再加开水(使蛋白质更好地分解乳化)煮熬。
脆皮鲫鱼:先将鱼滚入油进行油炸,将鱼皮炸成金黄色盛出。用少量油把辣椒和花椒入锅爆一下,出香味后把姜丝和青蒜也加进去煸一下,再将上述材料入锅,做成香浓的调料,淋到盘中鱼上,外酥里嫩,香浓可口。
带鱼补虚养肝 解毒止血
中医认为,带鱼味甘咸性温,入脾胃经,有补虚、解毒、止血等功效。适合于产后体虚产后乳汁不足者,还有养肝补血润肤养发等功效。常吃带鱼对人体心血管系统也有好处,原因之一是,它的脂肪含量高于一般的鱼,且是不饱和脂肪酸,有降低胆固醇作用;之二是它含有大量的镁元素,对人体新陈代谢有促进作用,对心血管有保护作用,建议心脑血管病患者常食。
木瓜花生煲带鱼:木瓜去皮、切块;花生浸泡;带鱼宰洗后,煎至微黄。一起下瓦煲,加清水大火滚沸后改文火煲约1个半小时,下盐即可。
(据新浪健康)
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