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摘要：酒体丰满，但很甜，带有草药的味道，也许还有一丝肉桂的味道。精心存放在宴会厅附近的一个房间里，几十个大罐子里装满了最新的古董，...等待下一个节日宴会或来访的政治家。然后，灾难降临。地震震碎了墙壁，震碎了罐子，红色液体的浪花洒在地板上，把大酒窖变成一片废墟。相关内容啤酒考古学家一瓶来自塞浦路斯的古酒这不是纳帕的葡萄园别墅这是最近在特拉卡布里的迦南宫殿发现的一个可能的解释，在现代以色列的西北部。一个国
酒体丰满，但很甜，带有草药的味道，也许还有一丝肉桂的味道。精心存放在宴会厅附近的一个房间里，几十个大罐子里装满了最新的古董， ... 等待下一个节日宴会或来访的政治家。然后，灾难降临。地震震碎了墙壁，震碎了罐子，红色液体的浪花洒在地板上，把大酒窖变成一片废墟。
相关内容啤酒考古学家一瓶来自塞浦路斯的古酒这不是纳帕的葡萄园别墅这是最近在特拉卡布里的迦南宫殿发现的一个可能的解释，在现代以色列的西北部。一个国际研究小组今天在《公共科学图书馆·综合》杂志上报道说，在该遗址发现的40个大酒壶的遗骸显示，有注入草药和树脂的葡萄酒痕迹。如果他们的解释成立，发现这些器皿的房间可能是中东地区已知的最大和最古老的个人酒窖。
“我们这里的迷人之处在于它是家庭经济的一部分，”主要作者、布兰迪斯大学考古学家安德鲁科尔（Andrew Koh）说。“这是族长的私人酒窖。葡萄酒并不是作为一个为社区提供食物的系统的一部分来分发的。
各个小组从上世纪80年代末开始挖掘特拉卡布里，慢慢地揭示出对青铜时代中期生活的新见解，一般认为是在公元前2000年至1550年之间。宫殿遗址占地约1.5英亩，包括纪念性建筑、食物过剩和复杂工艺的证据。
“拥有一座青铜时代中期的宫殿并不罕见，”柯说。“但是这座宫殿在公元前1600年被摧毁了——可能是地震造成的，然后就无人居住了。”该地区的其他宫殿大约在同一时间在原址的基础上建造了新的建筑，使历史画面蒙上了一层阴影。“我们认为，卡布里是挖掘宫殿的头号地方，因为它已经被保存下来了，”科尔说。“没有其他事情发生在顶部，这使得成为考古侦探变得困难。”
是一个在Tel Kabri的酒窖的激光雷达图像。（Andrew Koh）放大激光雷达图像显示了Tel Kabri储存罐的细节。（Andrew Koh）Tel Kabri储存船的激光雷达图像。（安德鲁·科尔）在泰尔·卡布里发现的酒窖。（安德鲁·科尔）考古学家从泰尔·卡布里遗址的古代酒瓶中提取样本。（Andrew Koh）研究小组在2013年的发掘中发现了这个酒窖，并在今年11月的一次会议上描述了他们的初步分析。在这篇新的论文中，Koh和他的同事概述了他们的 ... ，并提供了一些背景资料来支持这一说法。
这个房间保存着40个大的窄颈容器的残骸，这些容器总共可以容纳528加仑的液体，足以装满3000瓶现代葡萄酒。宴会厅设有服务入口和出口。研究小组说，带回马萨诸塞州实验室的32罐葡萄酒样品中，都含有酒石酸的痕迹，酒石酸是葡萄酒中发现的主要酸之一。除了三个罐子外，所有的罐子都含有丁香酸，一种与红酒特别相关的化合物。罐子里的
残留物也显示出各种添加剂的迹象，包括草药、浆果、树脂和蜂蜜。研究小组说，这将与古希腊和埃及文本中有关葡萄酒添加剂的记录相吻合。其中的一些成分会被用来保存葡萄酒，或者起到精神作用。“这是一种相对复杂的饮料，”科尔说。“有人坐在那里有多年的经验，如果不是几代人的经验，说这是最好的保存葡萄酒，使其味道更好。”
然而，发现酒石酸和丁香酸并不一定意味着你发现了葡萄酒，帕特里克麦戈文说，一个生物分子拱宾夕法尼亚大学的病原学家和古酒精专家。这两种酸也存在于其他植物中，或者可以由土壤微生物产生。“很好，他们做了一个土壤样本，因为微生物确实会产生少量的酒石酸，而且他们在土壤中看不到，”麦戈文说，
他也表达了一些担忧，即研究小组从古代罐子中提取的痕迹与研究中使用的现代参考样品并不完全匹配。他说，化学反应中的一些额外步骤可以验证酸与葡萄酒之间的联系，不过，假设残留测试成立，结果与中东酿酒的其他证据吻合得很好。先前的发现表明，酿酒葡萄最早生长在邻近的山区，公元前4世纪中叶向南迁移到特拉卡布里周围地区。从那时起的记录显示，到青铜时代中期，乔丹谷葡萄酒已经非常有名，它被出口到埃及法老。
那么现代的酒鬼会用泰尔卡布里葡萄酒来做什么呢？这可能是一种后天养成的口味。麦戈文指出：“所有来自近东不同地区的葡萄酒样品都添加了树脂，因为这有助于防止葡萄酒变成醋。”。“在希腊，他们仍在酿造一种叫做Retsina的葡萄酒，其中添加了松脂。一旦你开始喝它，它的味道真的很好。你会喜欢它，就像喜欢葡萄酒中的橡木。”麦戈文已经在商业上取得了一些成功，带回了古老的啤酒-“Midas Touch”是从土耳其发现的一个2700年前的古墓中重新创造的啤酒，屡获殊荣。
如果Koh和他的团队有办法的话，一个Tel Kabri标签也可以把它放到商店货架上。“我们已经和几个葡萄园谈过，试图重建葡萄酒，”科尔说。“这可能不是一个巨大的卖场，但它将是有趣的精神做的事情。”科学家们甚至希望他们将能够从未来的样品罐葡萄DNA，这可能使他们更接近一个忠实的重建古代葡萄酒。
“著名的葡萄酒过去来自这个地区，但随着 ... 文化的到来（公元7世纪），当地的葡萄酒酿造业被消灭了。“如今在以色列种植的大多数葡萄品种是19世纪由法国慈善家埃德蒙·詹姆斯·德罗斯柴尔德（Edmond James）带来的。”来自特拉卡布里的葡萄DNA可以帮助研究小组追踪到该地区生长的任何与青铜时代果实有关的野生葡萄，或者也许可以找出欧洲最接近的现代葡萄品种到古代的饮料。
*本文已更新，以更正宫殿遗址的面积。
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