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气候变化与食肉细菌之间的联系

创伤弧菌的扫描电子显微照片。BSIP/Getty)

又到了一年中的那个时候:天气暖和的时候,人们成群结队地涌向海滩。这意味着,每年的这个时候,医生都会看到一种叫做弧菌病的“食肉型”细菌感染急剧上升。

这些感染是由弧菌引起的,弧菌在温暖的沿海海水中茁壮成长,经常感染广泛食用的贝类,如牡蛎。科学家警告说,随着气候变化导致海面温度升高和海平面上升,弧菌感染将变得更加普遍。这是因为温暖的上升的海水为这种致命的病原体创造了一个更受欢迎的环境。

根据疾病控制和预防中心(CDC)的数据,有70多种弧菌,其中12种被认为是人类病原体。但在这12种动物中,只有2种对海滩游客和生贝类消费者的大多数感染负有责任:创伤弧菌和副溶血弧菌。弗吉尼亚海洋科学研究所的海洋微生物学家金伯利·里斯(Kimberly Reece)说:“气候变化影响健康的5种方式”

“V.vulnificus是导致[死亡]人数最多的一种,通常与伤口感染有关。”。五、 创伤杆菌通常被称为食肉细菌,因为当它感染伤口时,它会导致皮肤和周围组织可怕地分解并死亡。(医学上,这被称为坏死性筋膜炎。)

V.副溶血性弧菌,另一方面,是贝类中更常见的物种,尽管它能引起更多的弧菌病病例,但它并不像创伤弧菌那样致命,Reece说。通常,从贝类中获得弧菌病的人可能会经历胃肠道不适(腹泻和呕吐)等症状,但如果它们是健康的,一般在几天内就会恢复。“KDSPE”“KDSPs”然而,感染对免疫系统受损或先前存在的疾病的人来说是最困难的。免疫系统已经减弱的人可能会严重生病,并死于这两种弧菌感染。根据疾控中心的数据,弧菌感染导致约四分之一的感染者死亡,有时仅在一两天内。疾控中心称,80%的弧菌感染发生在5月至10月之间,当时的海水温度最高。但随着全球沿海水温的升高,弧菌感染的病例也在增加。

“我们在季节的早期和后期都看到了更多的感染,”克雷格·贝克·奥斯汀说,英国环境渔业和水产养殖科学中心的一位海洋微生物学家说:

弧菌是美国唯一发病率不断上升的病原体之一。据介绍,1996年至2005年间,美国东南部弧菌病的平均发病率增加了80%以上最近发表在《河口与海岸》杂志上的一项研究

表明,美国东南沿海水域弧菌浓度的增加与盐度和温度的升高之间存在明显的关系。但研究人员发现,海平面上升可能对感染率的增加产生最大影响。这是因为弧菌在微咸水或稍咸的水中生长,如沼泽、河口和其他沿海地区。随着海平面的上升,海水将进一步渗透到淡水河流和溪流中,为弧菌创造更多的栖息地。

贝克·奥斯汀告诉《生活科学》,随着气候变化,“我们也看到了更多的极端天气事件,这些事件可以在弧菌扩散中发挥重要作用”。他举例说,2005年卡特里娜飓风过后,有很多咸水和淡水混合在一起,人们正涉水而过。Baker Austin说,正因为如此,该地区的弧菌感染病例明显增多再次经历沿海温度升高,这意味着弧菌的地理范围可能会扩大。”“我认为最重要的是要认识到,随着气候变化,你可能会在你以前没见过的地区开始看到弧菌感染,”Reece告诉《现场科学》。“尽管弧菌感染率在上升,但

”教育是关键的“KDSP”,Baker Austin说,“值得强调的是,它们是非常罕见的感染。”2017年,疾控中心估计,在美国,每年约有8万人感染弧菌,约100人死于感染。作为参考,在美国感染流感病毒的人数大约是感染弧菌人数的400倍。

尽管如此,两位微生物学家告诉《生活科学》杂志,保持对弧菌感染风险的警惕非常重要。

“海水中充斥着细菌和病毒以及各种各样的东西,贝克·奥斯汀说。他说,任何伤口、伤口或擦伤的人都有细菌的“入口”,所以他们需要尽量减少暴露在海水中。

“人们必须注意自己的健康,”里斯说。例如,她说,服用某些药物或免疫系统受损的人应该确保他们的贝类被彻底煮熟,从而 ... 死潜在的有害细菌。

Reece还指出,贝类行业正在努力防止感染,将贝类保持在较低的温度防止细菌繁殖。”他们做得很好,他们认识到这一点非常重要,她说,

,但正如贝克奥斯汀所说,“有更多的人生活在海边,更多的人接触到海水,更多的人有潜在的危险。”这些因素,加上海水变暖和海平面上升的总体趋势,这意味着这些嗜热细菌可能每年继续导致越来越多的弧菌感染病例。但是了解感染的风险并采取适当的措施避免这些风险可以预防感染并拯救你的生命

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  2. 蒸螃蟹大火30分钟

    螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食,因而体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌,如不高温消毒,肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体,会发生感染性中毒,出现肠道发炎、水肿及充血等症状。螃蟹仅靠浸渍黄酒、白酒等,是无法达到彻底...菌消毒效果的。如要放心食用,最好经大火高温20~30分钟蒸熟蒸透。

  3. 鱼虾生食可能导致食物中毒

    据有关部门发现,有近一半生生食水产品中含有副溶血性弧菌,如直接生食将导致食物中毒。在经盐醃后生食的梭子蟹、盐水虾、咸泥螺等,食用时用调味品蘸食的蚶子、牡蛎、虾、生鱼片等中比较常见。副溶血性弧菌对温度敏感,56摄氏度时5~10分钟即可死亡;对酸较敏感,在普通食醋中1~3分钟即死亡。因此,专家建议生鱼片之类的处理可以先用醋浸泡,或者在烹调过程中加一些醋,也可以有效...灭副溶血性弧菌。

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