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摘要：薯类富含的淀粉中有大量的抗性淀粉，有类似膳食纤维的作用。薯类干品中淀粉含量可以达到80％，膳食纤维含量高，而蛋白质含量约为5％，脂肪含量仅约0.5％。但是要注意，大家不能为了控制体重而长时间光吃薯类，因为薯类吃多了会引起烧心、反酸等不适症状。大部分薯类富含淀粉、膳食纤维，有些薯类还富含维生素和矿物质，对我们来说薯类既有丰富的营养价值，还具有控制体重、预防便秘的作用。
薯类富含的淀粉中有大量的抗性淀粉，有类似膳食纤维的作用。薯类干品中淀粉含量可以达到80％，膳食纤维含量高，而蛋白质含量约为5％，脂肪含量仅约0.5％。正因为薯类的这个特点，所以薯类可以缓解餐后血糖的上升速度，具有控制体重、预防便秘的作用。 在吃薯类的时候建议大家把薯类与其他主食搭配起来吃，这样不仅做到食物多样，也有助于控制体重。 举个例子，比如我们以前一餐要吃2 份米饭，那么现在我们可以吃1份米饭再吃1份薯类。但是要注意，大家不能为了控制体重而长时间光吃薯类，因为薯类吃多了会引起烧心、反酸等不适症状。在烹调薯类的时候还要注意尽量选择蒸、煮等少油、少盐的方式，这样做既可以使我们获得更多的营养素，还可以起到控制体重的效果。 如何烹制薯类既有营养又低能量？ 大部分薯类富含淀粉、膳食纤维，有些薯类还富含维生素和矿物质，对我们来说薯类既有丰富的营养价值，还具有控制体重、预防便秘的作用。相信大多数人都喜欢吃炸薯条、薯片等薯类制品，但是这种吃法并不科学，这样只会让其营养大大降低，并且让人摄入过更多的油脂，这样做只会把这种「 ”高雅”的食材变得「 ”庸俗”。 薯类本是对人们健康有益的食物，那么到底怎样烹制薯类既营养又低能量呢？ 蒸是最营养且能量低的烹饪方式。煮或炖也是不错的选择，但是会造成水溶性维生素的部分损失。油炸会造成油脂摄入过多，造成能量过剩，且油炸的高温一方面会破坏薯类中的不耐热营养物质，如维生素C、B族维生素等，另一方面淀粉在高温下易产生致癌物丙烯酰胺，所以要避免油炸的烹制方式。免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
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