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摘要：但提子在不同的季节会有不同的口感，夏季会更成熟甜美，而秋冬季节则果皮苦涩，果肉偏硬。连皮吃时不难发现，一部分提子皮苦涩难耐，这种苦涩味究竟是从哪里来的?鞣酸又叫单宁酸，提子皮的苦涩味就是鞣酸的“功劳”，因为鞣酸能与蛋白质结合生成一种块状的、不易消化吸收的鞣酸蛋白，导致便秘症的产生。提子皮中虽然含有大量鞣酸，但不代表吃了带皮吃提子就会导致便秘。
在南方，温暖湿润的气候为植物生长提供了优质的自然条件，南方人常常一年四季都能吃上一部分新鲜水果，比如提子。但提子在不同的季节会有不同的口感，夏季会更成熟甜美，而秋冬季节则果皮苦涩，果肉偏硬。吃了果皮苦涩的提子会导致便秘吗?口感不成熟说明是反季水果吗?水果太甜糖友又该如何吃呢?
一、葡萄皮涩是因为含鞣酸，可根据个人爱好选择吃不吃皮
提子又称“美国葡萄”、“美国提子”，是葡萄的一类品种，一般指进口葡萄。提子具有果脆个大、甜酸适口、极耐贮运、品质佳等优点，尽管价格不菲，在市场上仍以其 “贵族身份”而备受青睐。一般情况下，人在吃葡萄的时候会将较厚的葡萄皮吐掉，但提子由于具有皮薄的特点，连带皮一起吃下的人也不在少数。连皮吃时不难发现，一部分提子皮苦涩难耐，这种苦涩味究竟是从哪里来的?带皮吃提子到底好不好?
实际上，提子皮中含有丰富的花青素，果皮颜色越深，含有的花青素则越多。花青素具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能，因此不少人、特别是女性冲着花青素抗氧化、抗衰老的作用，坚持带皮食用提子。提子皮中不仅含有丰富的花青素，同时还有大量的鞣酸。鞣酸又叫单宁酸，提子皮的苦涩味就是鞣酸的“功劳”，因为鞣酸能与蛋白质结合生成一种块状的、不易消化吸收的鞣酸蛋白，导致便秘症的产生。
对此，首都医科大学附属北京胸科医院营养专家指出，不能放大任何一种食物、任何一种营养素的作用。花青素的确含有抗氧化的作用，但不代表吃得越多越好;鞣酸也的确会导致便秘，但也不代表不能吃。她举例表示，苹果中也含有鞣酸，但苹果却是可以促进排便的，而花青素不仅存在于提子皮中，还存在于果肉及很多食物中。提子皮中虽然含有大量鞣酸，但不代表吃了带皮吃提子就会导致便秘。因此，要不要吃提子的皮完全可以从个人的喜好角度来选择——如果吃得惯，吃了没有身体不适就可以吃;反之，如果不喜欢、不乐意吃，也没有必要勉强自己。
二、提子吃著太生可以放一两天再吃
尽管南方地区一年四季都能吃到提子，然而根据季节的不同，提子的口感也不尽相同，有时甜美可口，有时果皮苦涩、果肉发硬，网友不仅会问：熟得不自然的水果口感是不是代表它是反季水果?吃这种水果会不会有问题?
营养专家表示，水果的口感受多种因素影响，但应季的水果口味是最好的，也是最安全最健康的，这也是营养师推荐吃时令新鲜水果的原因。但水果的贩卖需要考虑市场、交通等多重因素，熟的太透的水果在运输保存过程中会腐烂变质，造成经济损失，所以一般市场上卖的都是不太熟的水果。当买到这类水果时，不妨往较生的水果中放一个熟透了的水果，一两天后，水果会发生醇化，变得香甜可口，所以大家可以选择放置一两天后再食用。
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