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摘要：夏季冰箱的利用率越来越高，冰箱能够推迟食物变质时间，但不是食品保险柜。冰箱确实能抑菌，真的真的真的没有办法...菌。冰箱的低温冷藏功能，能够抑制细菌的生长繁殖，相对推迟食品变质时间，但无法冻死细菌，即使在-18℃℃左右的冷冻室，还是会有抗冻能力较强的细菌存活下来。部分嗜好冰冷环境的细菌甚至加速食物变质。
夏季冰箱的利用率越来越高，冰箱能够推迟食物变质时间，但不是食品保险柜。 问题一：冰箱到底能不能 ... 菌？ 冰箱确实能抑菌，真的真的真的没有办法 ... 菌。 冰箱的低温冷藏功能（10℃以下），能够抑制细菌的生长繁殖，相对推迟食品变质时间，但无法冻死细菌，即使在-18℃℃左右的冷冻室，还是会有抗冻能力较强的细菌存活下来。部分嗜好冰冷环境的细菌甚至加速食物变质。 市场上销售的有「 ”抑菌”功效的冰箱，是在冰箱的内壁、隔板或把手上，使用了抑菌材料，使冰箱的抑菌效果好些。 问题二：冰箱能否防止食物的营养流失？ 只能一定时间内保存食物的风味、营养成分和新鲜度，但却无法阻止食物 ... 变质。 一些肉制品在冷冻室存放超过2个月，其中的蛋白质就会分解出毒素。营养丰富的叶菜在冰箱里的储存时间最好不要超过3天。储存时间过长，会发生维生素降解，如维生素C、胡萝卜素减少，甚至可能使维生素C完全消失。同时，还会使有害的亚硝酸盐含量升高，亚硝酸是一种致癌物，跟胃癌等肿瘤的发病有着密切的关联。 所以，冰箱绝对不是食物保险柜。 问题三：那如何利用好冰箱存储， 保持食物的新鲜和营养成分？ 归根结底就是要减少细菌及微生物的污染繁殖。 具体做法： 1 食物进冰箱前别清洗，保留食物自带防菌「 ”保护膜”。部分居民习惯将食物清洗，甚至用 ... 菌洗涤剂清洗后再放入冰箱，其实，蔬果肉蛋表面有自己的一层防菌「 ”保护膜”，过度清洁反而加速食物 ... 变质。 正确的做法：把蔬果外表面水分或脏污用布擦拭，套上保鲜袋或包层牛皮纸（或报纸）再放入冰箱冷臧。牛皮纸（或报纸）吸水性强，可以将果蔬蒸发出来的水分吸收并返还给它们，但储存时间也不要超过3天。 2 生熟食应分开存放，防止交叉污染。生食与熟食品应分区域存放，蔬菜类、肉类和水产品宜分类摆放。开封后的熟肉制品、剩余饭菜、生鱼和生肉等应用保鲜盒或保鲜膜存放在冰箱里。拆封后的饮品要用保鲜膜（或保鲜袋）封好开口处放在冰箱里冷藏储存，最好在一两天内吃完。 3 面食袋口别封死。馒头、点心等面食，应先装入食品袋再放进冰箱冷藏室，但袋口别系死。因为在密封环境里，厌氧菌会大量繁殖，容易滋生霉菌等细菌，导致其变味、变质。如果3天吃不完，最好放进冷冻室里储存。 4 热带蔬果别放冰箱果蔬中。芒果、香蕉、柠檬等热带水果最好不要放在冰箱里，否则会被「 ”冻伤”加速其变质。夏季最常吃的水果西瓜，最好现买现吃。 5 冰箱不要存储过满，应留有空隙，以利冷空气对流。经常消毒，否则会成为一些细菌的「 ”温床”。 问题四：食品保质期和保存期有什么不同？ 保质期和保存期看似一字之差，却有着根本的区别。 保质期是指最佳食用期，即在此期间，食品的感官特性、营养成分、安全性都符合产品标准。相当于有些食品上标注的「 ”最好在×月×日前食用”等。它是厂家向消费者作出的保证，但并不意味着超过了这个期限，产品就一定会发生质的变化。 除了食品保质期和保存期，还应注意食物销售环境是否与标签上规定的条件一致，比如冷藏贮存、避保存期则是硬性规定，是指在标注条件下，食品可食用的最终日期。超过这个期限，食品的各项指标都可能不符合产品标准，不仅食品基本品质有所变化，连卫生指标也会起变化，甚至发霉、变质，不再适合食用。从这个意义上说，保存日期的最后那天，也就是食品的失效日期。对同一产品而言，其保存期应当长于保质期。 光保存、阴凉干燥处保存等。如果不符合规定，即使食品没有超出保存期，也可能发生变质。免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
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