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摘要：兔毫紫瓯蟹眼泉宋人的生活很追求艺术性，比如饮茶。还有一种更为罕见，在釉面上闪现一圈圈不规则的蓝色光晕，日本学者叫它作"曜变"。烧造温度高达1300℃时，釉层流动，析出的铁矿晶体就形成丝丝兔毫斑。蔡襄的《试茶》诗描写得非常美妙："兔毫紫瓯新，蟹眼清泉煮。"书画家黄庭坚也吟咏道："兔褐金丝宝碗，松风蟹眼新汤。
兔毫紫瓯蟹眼泉
宋人的生活很追求艺术性，比如饮茶。宋代风行点茶，就是把碾碎的茶末放在茶盏里，用开水冲点。宋人点茶的茶具很讲究，最喜用黑釉的茶盏，这种搭配是从福建兴起的。北宋真宗时，在福建建瓯开辟了一座专门生产皇家贡茶的茶苑，叫作北苑，距离不远的建阳窑烧制的黑釉茶盏，也逐渐受到皇族的宝爱，人们称它为"建盏"。
建盏的造型特点是体型不大，一般高五六厘米，但比较深，底部是小小的圈足；胎体很厚，质地粗硬；胎呈紫褐色。点茶要欣赏水面上的白色泡末"汤花"，由此发展出的游戏斗茶更要比赛汤花留存的时间，时间长者为胜。这就需要茶盏保温性能好。建盏的厚胎正满足了这个需要。斗茶的注水量得有个标准，于是在口沿下六七毫米的盏壁上，向内凸出一周圆棱。建盏最美妙的，莫过于它的釉色了。釉施得很厚，外壁施釉不到底，垂流的釉汁稠嘟嘟地凝结在盏壁下部。建盏的黑釉，有一些是漆亮的纯黑。还有的，釉面上隐现出流淌状的丝丝黄褐色或银灰色自然纹理，尖尖细细的像兔毛一样，叫作"兔毫斑"。另一种，在黑釉中分布着大大小小银灰色的油滴状圆点，像鹧鸪鸟胸前羽毛的斑纹，被称为"鹧鸪斑"。还有一种更为罕见，在釉面上闪现一圈圈不规则的蓝色光晕，日本学者叫它作"曜变"。曜变茶盏的完整器只有两三件流传下来，全都收藏在日本；建窑遗址上，只采集到极少数残片。
上述种种斑纹，全是烧造过程中自然形成的。建盏的黑釉中含铁量很高，在窑中高温烧造时，釉中铁质聚集、饱和，冷却时析出铁矿晶体。烧造温度高达1300℃时，釉层流动，析出的铁矿晶体就形成丝丝兔毫斑。
既然这些结晶斑纹非人工所为，烧制成功率很低，也就越发物以稀为贵了。它们的自然天成，确实具有很高的审美价值，叫人们品饮香茶的同时还能欣赏美器，难怪让把玩它们的文人雅士诗兴大发。宋徽宗赵佶就最推重建盏。他在茶艺专著《大观茶论》里，对此有专门的论述。蔡襄的《试茶》诗描写得非常美妙："兔毫紫瓯新，蟹眼清泉煮。雪冻作成花，云间未垂缕。"陈蹇叔有句曰："鹧斑碗面云萦字，兔褐瓯心雪作泓。"书画家黄庭坚也吟咏道："兔褐金丝宝碗，松风蟹眼新汤。"用这样的茶盏点起茶来，真正是相得益彰，美仑美奂。
作者：阿遥
编辑：因因
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