如何鉴别酸奶质量
掺水达15时，酸奶凝块漂在乳清中。但含乳饮料的生产，特别是加酸调制的含乳饮料，对原料乳的要求不及生产酸奶的严格。如果只是为了单纯解渴，口味不错的含乳饮料当然也有可取之处。根据国家标准，酸奶和含乳饮料的包装上都应标明产品成分和配料。配料表中如出现“水”这一项，则是“含乳饮料”无疑。而且一般含乳饮料配料中都含有“山梨酸”，蛋白质含量标示应为“不低于1.0或0.7”；而酸奶的蛋白质含量不应低于2.9或2.3。
含乳饮料
银川：禁止将含乳饮品放置在高温下销售
为确保消费者饮用安全，银川市卫生监督所发出警示，禁止将含乳饮品放置在高温下销售。据银川市卫生监督所介绍，酸奶、含乳饮料应当在２摄氏度至６摄氏度的低温条件下储存，如果长时间存放在常温、高温或暴露在阳光直射的环境下，会导致发酵菌或致病菌在其中大量繁殖，可能引起食物中毒。针对上述问题，卫生监督部门责令经营单位限期整改，增设冷藏设施，加...生管理，不得将含乳饮料、酸奶置于高温条件下进行销售。